ごぼうチップス

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作り方

ごぼうはたわしで泥を洗い落とし、包丁の背で軽く皮をこそげとる。※クシャクシャに丸めたアルミホイルで、皮をこそげることもできます。
（1）をピーラーで縦方向に厚めにスライスし、水を張ったボウルにつけてアク抜きをする。
2～3分経ったらごぼうをザルに上げてペーパータオルで余分な水気を拭き取り、低温（160℃）の揚げ油で揚げる。
茶色く色づいたら取り出し、油を切る。
【ハムチーズディップを作る。】生ハムを細かく刻み、やわらかくしたクリームチーズに加えて混ぜ、牛乳・パセリ・黒こしょうで味を調える。

栄養価（1人分）

エネルギー: 171

たんぱく質: 4.6

脂質: 13.6

炭水化物: 7.6

塩分: 0.4

管理栄養士のコメント

ごぼうは、水溶性・不溶性食物繊維をバランスよく含んでいます。不溶性食物繊維のリグニンは、腸の働きを活発にして腸内環境を整える働きがあり、便秘の予防・改善に効果的です。繊維質なごぼうは、よく噛んで食べるので歯の健康や脳の活性化に役立ちます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。