牡蠣の黒胡椒炒め

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作り方

かきは片栗粉（分量外）でよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取り、Aで下味をつける。
しょうがは1cm角の色紙切りにする。長ねぎは1cm幅のななめ切りにする。パプリカは小さめの乱切りにする。
ペーパータオルで（1）のかきの水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油(大さじ２)を熱し、かきを入れて焼く。全体に焼き色がつき、表面がカリッとしてきたら一度取り出す。
フライパンに残りのサラダ油・しょうが・にんにくを加え、弱火で香りが出るまで炒める。パプリカ・長ねぎを加えてさらに炒める。
（4）に（3）・合わせたBを加えてサッと炒め、トロミがついたら仕上げに酢を回しかけ、器に盛り付ける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 157

たんぱく質: 3.2

脂質: 9.8

炭水化物: 11.2

塩分: 1.3

管理栄養士のコメント

海のミルクといわれるほど栄養素の詰まったかきは、鉄や銅、亜鉛などのミネラルが豊富です。鉄や銅は貧血予防、亜鉛は味覚を正常に保つ働きがあります。また、疲労回復や肝機能強化に効果的なタウリンも多く含んでいます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

「海のミルク」と呼ばれるほど栄養素のつまった「かき」をたっぷり使った、スパイシーな中華風炒め物です。

材料

4人分

かき（加熱用）: 12個

A塩: 小さじ1/4

A紹興酒（または酒）: 大さじ2

片栗粉: 大さじ2

しょうが: 1かけ

長ねぎ: 1/2本

パプリカ（赤・黄）: 各1/2個

サラダ油: 大さじ3

にんにく（みじん切り）: 1かけ分

B鶏がらスープ: 大さじ2

Bオイスターソース: 小さじ2

B紹興酒（または酒）: 小さじ2

B砂糖: 小さじ1

Bしょうゆ: 小さじ1

B粗挽き黒こしょう: 小さじ1

B水溶き片栗粉: 小さじ1

酢: 小さじ1

このレシピのタグ

牡蠣の黒胡椒炒め

材料

4人分

かき（加熱用）: 12個

A塩: 小さじ1/4

A紹興酒（または酒）: 大さじ2

片栗粉: 大さじ2

しょうが: 1かけ

長ねぎ: 1/2本

パプリカ（赤・黄）: 各1/2個

サラダ油: 大さじ3

にんにく（みじん切り）: 1かけ分

B鶏がらスープ: 大さじ2

Bオイスターソース: 小さじ2

B紹興酒（または酒）: 小さじ2

B砂糖: 小さじ1

Bしょうゆ: 小さじ1

B粗挽き黒こしょう: 小さじ1

B水溶き片栗粉: 小さじ1

酢: 小さじ1

作り方

かきは片栗粉（分量外）でよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取り、Aで下味をつける。
しょうがは1cm角の色紙切りにする。長ねぎは1cm幅のななめ切りにする。パプリカは小さめの乱切りにする。
ペーパータオルで（1）のかきの水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油(大さじ２)を熱し、かきを入れて焼く。全体に焼き色がつき、表面がカリッとしてきたら一度取り出す。
フライパンに残りのサラダ油・しょうが・にんにくを加え、弱火で香りが出るまで炒める。パプリカ・長ねぎを加えてさらに炒める。
（4）に（3）・合わせたBを加えてサッと炒め、トロミがついたら仕上げに酢を回しかけ、器に盛り付ける。