さつま芋のレモン煮

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作り方

さつまいもはよく洗い、皮つきのまま1～1.5cm厚の輪切りにし、くちなしの実を入れた水に30分程さらす。※くちなしの実は、すりこ木などで半分に割ってから水につけて色を出してください。
レモンは果皮をよく洗い、薄い輪切りにする。しょうがは薄切りにする。
鍋に水気を切った（1）を入れ、かぶる位まで水を入れて火にかける。沸いたらごく弱火にし、10～15分茹でて鍋ごと冷水に取り、冷めたら水気を拭き取る。
同じ鍋にA・しょうがを入れて火にかける。沸いたらさつまいも・レモンを入れて落し蓋をし、弱火で15～20分煮てそのまま冷ます。

栄養価（1人分）

エネルギー: 158

たんぱく質: 0.7

脂質: 0.4

炭水化物: 38.8

塩分: 0.2

管理栄養士のコメント

さつま芋は食物繊維が豊富で、便秘の予防・改善に働きます。そのほか、美肌づくりに役立つビタミンＣや、血行促進効果を高めるビタミンＥも含まれています。これらのビタミンは一緒に摂ることで吸収率が高まり、相乗効果が期待できます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

さつま芋をゆっくり煮て、自然な甘味を引き出しました。ほんのりとレモンやしょうがが香る、箸休めやお弁当の彩りにもぴったりな煮物です。

材料

約6人分

さつまいも（細めのもの）: 400g

くちなしの実（あれば）: 1個

レモン: 1/2個

しょうが: 1かけ

A水: 300ml

A砂糖: 100g

A塩: 少々

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さつま芋のレモン煮

材料

約6人分

さつまいも（細めのもの）: 400g

くちなしの実（あれば）: 1個

レモン: 1/2個

しょうが: 1かけ

A水: 300ml

A砂糖: 100g

A塩: 少々

作り方

さつまいもはよく洗い、皮つきのまま1～1.5cm厚の輪切りにし、くちなしの実を入れた水に30分程さらす。※くちなしの実は、すりこ木などで半分に割ってから水につけて色を出してください。
レモンは果皮をよく洗い、薄い輪切りにする。しょうがは薄切りにする。
鍋に水気を切った（1）を入れ、かぶる位まで水を入れて火にかける。沸いたらごく弱火にし、10～15分茹でて鍋ごと冷水に取り、冷めたら水気を拭き取る。
同じ鍋にA・しょうがを入れて火にかける。沸いたらさつまいも・レモンを入れて落し蓋をし、弱火で15～20分煮てそのまま冷ます。