かぶの葉ペースト

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作り方

かぶの葉・にんにくは塩（分量外）を加えた湯で1分茹で、冷水に取る。
（1）の水気をしっかりと絞り、小口切りにする。
オリーブオイル・アーモンドをミキサーにかけ、アーモンドが細かくなったら（2）・パルメザンチーズを入れてさらにミキサーにかける。
ペースト状になったら塩で味を調える。素焼きにしたかぶやパスタなどと和えたり、肉・魚のソテーにかけていただく。

栄養価（1人分）

エネルギー: 107

たんぱく質: 1.1

脂質: 10.9

炭水化物: 0.7

塩分: 0.2

管理栄養士のコメント

かぶの葉に豊富なβ‐カロテンは、皮膚や粘膜を健康に保つほか、生活習慣病の予防に役立ちます。また、美肌やストレス緩和に効果的なビタミンCも含んでいます。これらの栄養素は、アーモンドのビタミンEと一緒に摂ることで相乗効果が得られます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
※栄養価は1食＝大さじ1（約15g）食べたとして計算しています。