スペイン風雑炊

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作り方

あさりは砂抜きし、貝同士をこすり合せて洗う。鍋にあさり・コンソメスープを加え、沸騰したら蓋をして弱火にし、10分程火にかける。
たこは5mm幅の薄切りにする。玉ねぎ・にんにくはみじん切りに、パプリカは5mm角に切る。
フライパンにオリーブオイル・玉ねぎ・にんにく・パプリカを入れ、火にかける。しんなりしてきたら白ワインを加え、アルコールが飛んだらAを加えてさらに炒める。
あさりの煮汁・ローリエ・たこを加える。沸いてきたら米を加え、時々混ぜながら弱火で13～15分煮る。（途中で汁気が無くなったときはコンソメスープ（分量外）を少しずつ加えて下さい。）
（4）に（1）のあさりを加えて塩・こしょうで味を調える。器に盛り、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。

栄養価（1人分）

エネルギー: 202

たんぱく質: 10.4

脂質: 6.7

炭水化物: 22.7

塩分: 1.3

管理栄養士のコメント

あさりは鉄やビタミンB12がたっぷり含まれ、貧血予防に役立ちます。たこは抗酸化作用のあるビタミンEや、肝機能の強化に働くタウリが多く、にんにくの香り成分のアリシンと一緒に摂ると、疲労回復が期待できます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

あさりとトマトのうま味がギュッとつまった、おいしくて元気が出る一品です。

材料

4人分

あさり（殻付き）: 200g

コンソメスープ: 400ml

茹でたこ: 100g

玉ねぎ: 1/2個

にんにく: 2かけ

パプリカ（赤）: 1/2個

オリーブオイル: 大さじ2

白ワイン: 50ml

Aパプリカパウダー: 小さじ1

Aトマト水煮（缶詰）: 300g

ローリエ: 1枚

米: 1/2合

塩・こしょう: 少々

イタリアンパセリ: 適量

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スペイン風雑炊

材料

4人分

あさり（殻付き）: 200g

コンソメスープ: 400ml

茹でたこ: 100g

玉ねぎ: 1/2個

にんにく: 2かけ

パプリカ（赤）: 1/2個

オリーブオイル: 大さじ2

白ワイン: 50ml

Aパプリカパウダー: 小さじ1

Aトマト水煮（缶詰）: 300g

ローリエ: 1枚

米: 1/2合

塩・こしょう: 少々

イタリアンパセリ: 適量

作り方

あさりは砂抜きし、貝同士をこすり合せて洗う。鍋にあさり・コンソメスープを加え、沸騰したら蓋をして弱火にし、10分程火にかける。
たこは5mm幅の薄切りにする。玉ねぎ・にんにくはみじん切りに、パプリカは5mm角に切る。
フライパンにオリーブオイル・玉ねぎ・にんにく・パプリカを入れ、火にかける。しんなりしてきたら白ワインを加え、アルコールが飛んだらAを加えてさらに炒める。
あさりの煮汁・ローリエ・たこを加える。沸いてきたら米を加え、時々混ぜながら弱火で13～15分煮る。（途中で汁気が無くなったときはコンソメスープ（分量外）を少しずつ加えて下さい。）
（4）に（1）のあさりを加えて塩・こしょうで味を調える。器に盛り、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。