作り方

• なすはひと口大の乱切りに、ズッキーニは2cm厚の輪切りにする。パプリカと玉ねぎ1/2個分は長さを半分にして１ｃｍ幅のくし切りに、残りの玉ねぎはみじん切りにする。

• フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を熱し、玉ねぎのみじん切り以外の（1）を入れて焼く。火が通り、焼き色がついたら塩（小さじ1/2）を振り、一度取り出す。

• 同じフライパンにオリーブオイル（大さじ1）・にんにくを入れて弱火にかける。よい香りがしてきたら玉ねぎのみじん切り・塩（小さじ1/4）を入れ、中火にしてしんなりするまで炒める。

• （3）にトマト・トマトペーストを入れ、時々混ぜながら弱火で約20分煮る。

• （4）に（2）を入れて5分煮、バジルの葉をちぎって加え、塩・こしょうで味を調える。