作り方

• ボウルにクリームチーズ・室温に戻したバター・半量のグラニュー糖を加え混ぜ、なめらかになったら卵黄を加えてさらに混ぜる。

• （1）に牛乳・レモン果汁・レモン果皮・ふるった薄力粉の順に加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

• 別のボウルに卵白を入れて泡立て、白くもったりしてきたら残りのグラニュー糖を加え、メレンゲを作る。

• （2）に（3）のメレンゲを2～3回に分けて加え、サックリと混ぜ合わせる。

• 生地を型に流し、湯せんにかけた状態で170℃のオーブンで30分、150℃に温度を下げて20分焼く。型から外し、粗熱を取る。

• 鍋にAを入れ強火にかける。砂糖が溶けはじめたら木べらでなべ底をかき取るように混ぜる。好みの濃度で火を止め、仕上げにレモン果汁を加える。

• （5）のケーキを食べやすい大きさにカットし、（6）のソースをかけていただく。