夏野菜のオーブン焼き

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作り方

トマトは1cm厚の輪切りに、なす・ズッキーニは1cm厚の斜め切りにする。玉ねぎ・にんにくは薄切りにする。
ボウルに玉ねぎ以外の（1）の野菜・塩・オリーブオイル・手でちぎったタイムを加えて混ぜ合わせる。
耐熱皿に玉ねぎを敷き、その上に（2）を並べ、上に油を切ったオイルサーディン・ブラックオリーブをのせて200℃のオーブンで20～25分、野菜に火が通り焼き色がつくまで焼く。

栄養価（1人分）

エネルギー: 236

たんぱく質: 7.7

脂質: 17.5

炭水化物: 13.7

塩分: 2.5

管理栄養士のコメント

夏野菜には、夏バテや熱中症の予防に効果的な水分・カリウムのほか、β‐カロテンやビタミンCなどの抗酸化ビタミンも豊富です。トマトやなすの皮には、抗酸化作用の高いリコペンやナスニンが多く、生活習慣病の予防が期待できます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

夏野菜をハーブやオリーブと一緒にオーブンで焼き上げた、旬を味わえる一品です。

材料

４人分

トマト: 2個

なす: 4本

ズッキーニ: 1本

玉ねぎ: 1個

にんにく: 1かけ

塩: 小さじ1・1/2

オリーブオイル: 大さじ3

タイム: 1～2枝

オイルサーディン: 1缶（正味100g）

ブラックオリーブ: 8個

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夏野菜のオーブン焼き

材料

４人分

トマト: 2個

なす: 4本

ズッキーニ: 1本

玉ねぎ: 1個

にんにく: 1かけ

塩: 小さじ1・1/2

オリーブオイル: 大さじ3

タイム: 1～2枝

オイルサーディン: 1缶（正味100g）

ブラックオリーブ: 8個

作り方

トマトは1cm厚の輪切りに、なす・ズッキーニは1cm厚の斜め切りにする。玉ねぎ・にんにくは薄切りにする。
ボウルに玉ねぎ以外の（1）の野菜・塩・オリーブオイル・手でちぎったタイムを加えて混ぜ合わせる。
耐熱皿に玉ねぎを敷き、その上に（2）を並べ、上に油を切ったオイルサーディン・ブラックオリーブをのせて200℃のオーブンで20～25分、野菜に火が通り焼き色がつくまで焼く。