しいたけビーフストロガノフ

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作り方

【バターライスを作る。】炊飯器の内釜に、バターライスの材料をすべて入れ、水を２合の目盛まで注ぎ、炊飯する。
牛肉は棒状に切って塩・こしょうで下味をつけ、パプリカパウダー・小麦粉をまぶす。
しいたけは軸を落として薄切りに、玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにサラダ油を熱して（2）を入れ、焼き色がついたら一度取り出す。
同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒める。しいたけを入れてさらに炒め、しんなりしてきたらAを入れて2～3分煮る。
（5）にサワークリーム・（4）を入れてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。
器に（1）のバターライスを盛り付け、（6）をたっぷりかけ、パセリを散らす。

栄養価（1人分）

エネルギー: 634

たんぱく質: 17.4

脂質: 31.1

炭水化物: 68.8

塩分: 1.4

管理栄養士のコメント

しいたけは旨味成分のグアニル酸が多く、牛肉やトマトと組み合わせると相乗効果が期待できます。また、抗がん作用や免疫力アップに役立つ食物繊維のβ-グルカンを含んでいます。牛肉は、貧血を予防する鉄や、味覚を正常に保つ亜鉛が豊富です。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

スライスしたしいたけとゴロゴロお肉がたっぷり入ったビーフストロガノフ。サワークリームとトマトの酸味にバターライスがよく合います。

材料

４人分

牛肉（赤身・焼き肉用）: 200g

塩: 小さじ1/4

こしょう: 少々

パプリカパウダー: 少々

小麦粉: 適量

サラダ油: 大さじ1

しいたけ: 大6枚

玉ねぎ: 1/2個

バター: 20g

A生クリーム: 100ml

A水: 150ml

Aトマトペースト: 大さじ2

Aウスターソース: 小さじ1

Aパプリカパウダー: 小さじ1

サワークリーム: 50g

塩・こしょう: 適量

【バターライス】

米: 2合

玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個分

鶏がらスープの素: 小さじ1

バター: 20g

ローリエ（あれば）: 小1枚

パセリ（みじん切り）: 少々

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しいたけビーフストロガノフ

目次

スライスしたしいたけとゴロゴロお肉がたっぷり入ったビーフストロガノフ。サワークリームとトマトの酸味にバターライスがよく合います。

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材料

４人分

牛肉（赤身・焼き肉用）: 200g

塩: 小さじ1/4

こしょう: 少々

パプリカパウダー: 少々

小麦粉: 適量

サラダ油: 大さじ1

しいたけ: 大6枚

玉ねぎ: 1/2個

バター: 20g

A生クリーム: 100ml

A水: 150ml

Aトマトペースト: 大さじ2

Aウスターソース: 小さじ1

Aパプリカパウダー: 小さじ1

サワークリーム: 50g

塩・こしょう: 適量

【バターライス】

米: 2合

玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個分

鶏がらスープの素: 小さじ1

バター: 20g

ローリエ（あれば）: 小1枚

パセリ（みじん切り）: 少々

作り方

【バターライスを作る。】炊飯器の内釜に、バターライスの材料をすべて入れ、水を２合の目盛まで注ぎ、炊飯する。
牛肉は棒状に切って塩・こしょうで下味をつけ、パプリカパウダー・小麦粉をまぶす。
しいたけは軸を落として薄切りに、玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにサラダ油を熱して（2）を入れ、焼き色がついたら一度取り出す。
同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れてきつね色になるまで炒める。しいたけを入れてさらに炒め、しんなりしてきたらAを入れて2～3分煮る。
（5）にサワークリーム・（4）を入れてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。
器に（1）のバターライスを盛り付け、（6）をたっぷりかけ、パセリを散らす。

栄養価（1人分）

エネルギー: 634

たんぱく質: 17.4

脂質: 31.1

炭水化物: 68.8

塩分: 1.4

管理栄養士のコメント

しいたけは旨味成分のグアニル酸が多く、牛肉やトマトと組み合わせると相乗効果が期待できます。また、抗がん作用や免疫力アップに役立つ食物繊維のβ-グルカンを含んでいます。牛肉は、貧血を予防する鉄や、味覚を正常に保つ亜鉛が豊富です。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

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