じゃがいも餅

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作り方

じゃがいもは皮をむき、 6～8等分にして茹でる。竹串がスッと入る位のかたさになったら湯を切り、再び火にかけて水分を飛ばす。
ボウルに（1）を入れてすりこぎ等で粗くつぶし、Aを加えて混ぜ合わせる。棒状に丸く整え、包丁で8等分に切る。この時にお好みで四角く切ったのりをつける。
フライパンにサラダ油を熱して（2）を入れ、両面にこんがりとした焼き色がつくまで焼く。
（3）にバターを加え、溶けてフツフツと泡が出来たらしょうゆを加える。全体にバター・しょうゆが絡んだら器に盛る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 112

たんぱく質: 1.4

脂質: 4.1

炭水化物: 17.3

塩分: 0.7

管理栄養士のコメント

じゃが芋に豊富なビタミンCは、でんぷん質に包まれているため、加熱しても損失しにくいのが特徴です。ビタミンCはストレス緩和や肌荒れ予防に効果的です。その他、体内の塩分を調節してくれるカリウムも多く、むくみの解消や高血圧予防に役立ちます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。