作り方アイコン 作り方

  • オーブンは120℃に予熱しておく。牛肉にAを上から順によくすり込み、常温で20分程おく。

  • じゃがいもは皮がきれいなら皮つきのまま1.5cm厚の輪切りにする。玉ねぎは4等分のくし切りにする。

  • フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れて強火で全面に焼き色をつけ、取り出す。同じフライパンに(2)を入れて焼き色をつけ、塩を振る。

  • 天板にオーブンシートをしいて(3)をのせ、オーブンで20分焼き、牛肉の上下をひっくり返してさらに20分焼く。

  • (4)の牛肉をアルミホイルで包み、温かいところで10分位休ませる。

  • 鍋にみりん・酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。(5)で休ませた牛肉から出た肉汁・砂糖・しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、火を止めて濾し、冷めたらにんにく(おろし)・黒こしょうを加える。

  • (5)を食べやすい厚さに切り、じゃがいも・玉ねぎと一緒に器に盛り、クレソンを添える。(6)のソースをかけ、お好みでわさびをつけていただく。

栄養アイコン 栄養価(1人分)

エネルギー
448
たんぱく質
34.2
脂質
16.2
炭水化物
36.2
塩分
3.8

管理栄養士のコメント

牛もも肉は高たんぱく・低脂肪で、鉄やビタミンB12を多く含み、ダイエットや貧血予防に役立ちます。鉄は、ビタミンCと一緒に摂ると吸収率がアップするため、ビタミンCが豊富なじゃがいもとの組み合わせはおすすめです。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
 

説明アイコン

豪快な塊肉の表面に美味しそうな焼き色をつけ、オーブンでじっくりと火を通し、やわらかくジューシーに仕上げました。食卓を華やかにしてくれるローストビーフはおもてなしにもおすすめです。

材料アイコン 材料

4人分

牛もも肉(かたまり)
600g
A塩
1g
A粗挽き黒こしょう
適量
Aにんにく(薄切り)
1かけ分
Aオリーブオイル
大さじ1
じゃがいも(あればメークイン)
4個
玉ねぎ
1/2個
少々
オリーブオイル
大さじ1
みりん
大さじ2
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ3
にんにく(おろし)
少々
粗挽き黒こしょう
適量
クレソン
4本
わさび(またはホースラディッシュ)
お好みで

このレシピのタグ

ローストビーフ

説明アイコン

豪快な塊肉の表面に美味しそうな焼き色をつけ、オーブンでじっくりと火を通し、やわらかくジューシーに仕上げました。食卓を華やかにしてくれるローストビーフはおもてなしにもおすすめです。

材料アイコン 材料

4人分

牛もも肉(かたまり)
600g
A塩
1g
A粗挽き黒こしょう
適量
Aにんにく(薄切り)
1かけ分
Aオリーブオイル
大さじ1
じゃがいも(あればメークイン)
4個
玉ねぎ
1/2個
少々
オリーブオイル
大さじ1
みりん
大さじ2
大さじ1
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ3
にんにく(おろし)
少々
粗挽き黒こしょう
適量
クレソン
4本
わさび(またはホースラディッシュ)
お好みで

作り方アイコン 作り方

  • オーブンは120℃に予熱しておく。牛肉にAを上から順によくすり込み、常温で20分程おく。

  • じゃがいもは皮がきれいなら皮つきのまま1.5cm厚の輪切りにする。玉ねぎは4等分のくし切りにする。

  • フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を入れて強火で全面に焼き色をつけ、取り出す。同じフライパンに(2)を入れて焼き色をつけ、塩を振る。

  • 天板にオーブンシートをしいて(3)をのせ、オーブンで20分焼き、牛肉の上下をひっくり返してさらに20分焼く。

  • (4)の牛肉をアルミホイルで包み、温かいところで10分位休ませる。

  • 鍋にみりん・酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばす。(5)で休ませた牛肉から出た肉汁・砂糖・しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、火を止めて濾し、冷めたらにんにく(おろし)・黒こしょうを加える。

  • (5)を食べやすい厚さに切り、じゃがいも・玉ねぎと一緒に器に盛り、クレソンを添える。(6)のソースをかけ、お好みでわさびをつけていただく。

栄養アイコン 栄養価(1人分)

エネルギー
448
たんぱく質
34.2
脂質
16.2
炭水化物
36.2
塩分
3.8

管理栄養士のコメント

牛もも肉は高たんぱく・低脂肪で、鉄やビタミンB12を多く含み、ダイエットや貧血予防に役立ちます。鉄は、ビタミンCと一緒に摂ると吸収率がアップするため、ビタミンCが豊富なじゃがいもとの組み合わせはおすすめです。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
 

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