クリスマスチキン

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作り方

鶏もも肉は関節から半分に切り、皮目に数カ所フォークを刺す。鶏むね肉は4等分に切る。Aをボウルまたはジッパー付き密閉袋に合わせて鶏肉を入れ、冷蔵庫で一晩浸け込む。
（1）の水気を拭き取り、強力粉・牛乳を合わせたもの、合わせたBの順につける。10～15分程おいて粉がなじんだら、Bをもう一度つける。
揚げ油を火にかけ、低温からパセリを入れてカリカリになるまで揚げる。
揚げ油を160℃に熱し、（2）をむね肉は5分、もも肉は15分程揚げて一度取り出し、それぞれ1分休ませる。油の温度を180℃まで上げ、むね肉は3～4分、もも肉は5分程二度揚げする。
器に（4）を盛りつけ、カットしたレモンと（3）のパセリを添える。

栄養価（1人分）

エネルギー: 1235

たんぱく質: 68.5

脂質: 71.8

炭水化物: 67.7

塩分: 3.5

管理栄養士のコメント

鶏肉は良質なたんぱく質やビタミンAの働きをするレチノールが多く、皮膚や粘膜を保護し、肌荒れや風邪予防などに役立ちます。付け合わせのパセリやレモンには免疫力を高めるβ-カロテンやビタミンCが豊富なので、ぜひ召し上がって下さい。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

数種のスパイスを使った特製の衣をつけ、カリッとジューシーに仕上げた、特別な日のフライドチキン！

材料

4人分

鶏もも肉（骨付き）: 2枚

鶏むね肉: 大2枚

Aプレーンヨーグルト: 100g

A牛乳: 150g

A塩: 小さじ1・1/2

強力粉: 120g

牛乳: 150g

B強力粉: 200g

Bパプリカパウダー: 小さじ4

Bオニオンパウダー: 小さじ2

Bガーリックパウダー: 小さじ2

B塩: 小さじ1/2

揚げ油: 適量

パセリ: 2枝

レモン: 1/2個

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クリスマスチキン

材料

4人分

鶏もも肉（骨付き）: 2枚

鶏むね肉: 大2枚

Aプレーンヨーグルト: 100g

A牛乳: 150g

A塩: 小さじ1・1/2

強力粉: 120g

牛乳: 150g

B強力粉: 200g

Bパプリカパウダー: 小さじ4

Bオニオンパウダー: 小さじ2

Bガーリックパウダー: 小さじ2

B塩: 小さじ1/2

揚げ油: 適量

パセリ: 2枝

レモン: 1/2個

作り方

鶏もも肉は関節から半分に切り、皮目に数カ所フォークを刺す。鶏むね肉は4等分に切る。Aをボウルまたはジッパー付き密閉袋に合わせて鶏肉を入れ、冷蔵庫で一晩浸け込む。
（1）の水気を拭き取り、強力粉・牛乳を合わせたもの、合わせたBの順につける。10～15分程おいて粉がなじんだら、Bをもう一度つける。
揚げ油を火にかけ、低温からパセリを入れてカリカリになるまで揚げる。
揚げ油を160℃に熱し、（2）をむね肉は5分、もも肉は15分程揚げて一度取り出し、それぞれ1分休ませる。油の温度を180℃まで上げ、むね肉は3～4分、もも肉は5分程二度揚げする。
器に（4）を盛りつけ、カットしたレモンと（3）のパセリを添える。