作り方

• 【バタークリームを作る。】ボウルに常温に戻したバターを入れて泡立て器でよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。

• 別のボウルに卵白を割りほぐし、グラニュー糖を加え泡立て器で軽く泡立てる。ハンドミキサーに持ちかえ、湯せんしながら泡立てる。

• （2）が50℃位になったら湯から外し、ピンと角が立つまでさらに泡立てる。

• （3）の半量を（1）のバターと混ぜ合わせ、残りの半量を加え、ゴムべらで混ぜる。

• 【シロップを作る。】 鍋に水・グラニュー糖を入れて火にかけ、沸いたら火から外して冷まし、リキュールを加える。

• バウムクーヘンを横半分に切り、土台となるバウムクーヘンの表面に（5）を染み込ませ、（4）のバタークリームを薄く塗り広げる。

• バウムクーヘンを重ね合わせ、（4）のバタークリームを全体に均一に塗り広げ、お好みの果物やセルフィーユなどで飾り付ける。