セロリのグラタン

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作り方

セロリは筋を取り、5～6cm長さに切る。じゃがいもは1cm幅の半月切りにする。トマトは湯むきし、粗めに刻む。
鍋に（1）のセロリ・コンソメスープを入れてじっくり煮、十分にやわらかくなったらセロリを取り出し、包丁で叩く。
別の鍋に（1）のじゃがいも・水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら中火にし、やわらかくなるまで茹でる。
（3）をザルに上げて茹で汁を切り、鍋にじゃがいもを戻し入れてマッシャーでつぶす。Aを加えて弱火にかけ、なめらかになったら（2）のセロリを入れて塩・こしょうで味を調える。
フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら玉ねぎ・マッシュルームを入れて炒める。
しんなりしてきたら挽き肉を加えて炒め、塩・黒こしょうで下味をつける。小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、（1）のトマト・トマトペースト・ウスターソースを加えて弱火で15～20分煮る。
耐熱皿に（6）を広げ、（4）をのせて表面をならす。チーズを散らし、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼き、仕上げにセロリの葉を振る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 295

たんぱく質: 14.2

脂質: 18

炭水化物: 14.4

塩分: 1.4

管理栄養士のコメント

セロリは体内の余分なナトリウムを排出し、むくみを予防するカリウムが豊富です。その他、健康な体を作るのに欠かせないたんぱく質を含む合挽き肉、歯や骨を丈夫にするカルシウムが多いチーズなど、味だけでなく栄養面でもおすすめの食材を組み合わせました。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

セロリを加えたなめらかなマッシュポテトに自家製ミートソースとチーズをたっぷりかけた一品です。

材料

４人分

セロリ: 2本

じゃがいも: 2個

コンソメスープ: 300ml

Aバター: 10g

A牛乳: 100ml

塩・こしょう: 各少々

【ミートソース】

合挽き肉: 200g

にんにく（みじん切り）: 1/2かけ分

玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個分

マッシュルーム（みじん切り）: 5個分

オリーブオイル: 大さじ1/2

トマト: 1個

小麦粉: 小さじ1

トマトペースト: 1袋(18g)

ウスターソース: 小さじ1

塩・粗挽き黒こしょう: 各適量

ピザ用チーズ: 60g

セロリの葉（みじん切り）: 適量

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セロリのグラタン

材料

４人分

セロリ: 2本

じゃがいも: 2個

コンソメスープ: 300ml

Aバター: 10g

A牛乳: 100ml

塩・こしょう: 各少々

【ミートソース】

合挽き肉: 200g

にんにく（みじん切り）: 1/2かけ分

玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個分

マッシュルーム（みじん切り）: 5個分

オリーブオイル: 大さじ1/2

トマト: 1個

小麦粉: 小さじ1

トマトペースト: 1袋(18g)

ウスターソース: 小さじ1

塩・粗挽き黒こしょう: 各適量

ピザ用チーズ: 60g

セロリの葉（みじん切り）: 適量

作り方

セロリは筋を取り、5～6cm長さに切る。じゃがいもは1cm幅の半月切りにする。トマトは湯むきし、粗めに刻む。
鍋に（1）のセロリ・コンソメスープを入れてじっくり煮、十分にやわらかくなったらセロリを取り出し、包丁で叩く。
別の鍋に（1）のじゃがいも・水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら中火にし、やわらかくなるまで茹でる。
（3）をザルに上げて茹で汁を切り、鍋にじゃがいもを戻し入れてマッシャーでつぶす。Aを加えて弱火にかけ、なめらかになったら（2）のセロリを入れて塩・こしょうで味を調える。
フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら玉ねぎ・マッシュルームを入れて炒める。
しんなりしてきたら挽き肉を加えて炒め、塩・黒こしょうで下味をつける。小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、（1）のトマト・トマトペースト・ウスターソースを加えて弱火で15～20分煮る。
耐熱皿に（6）を広げ、（4）をのせて表面をならす。チーズを散らし、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼き、仕上げにセロリの葉を振る。