作り方

• 型にバター（分量外）を塗り、クッキングシートを敷いておく。型よりもひと回り大きいバットを用意し、ペーパー（または新聞紙1枚程度）を敷いて型をセットしておく。

• ボウルに刻んだチョコレート・バターを入れて湯せんにかけて溶かす。卵白はしっかりと泡立てる。

• （2）のチョコレートが溶けたら湯せんからはずし、少し冷まして卵黄・泡立てた卵白の1/3量を加えて混ぜ合わせ、残りの卵白を加えてサックリ混ぜ、型に流し込む。

• バットに湯を型の1/3くらいの高さまで注ぎ、180℃のオーブンで25分程焼く。表面が乾いてきたら竹串等をさし、生地がついてこなければ湯せんから取り出して冷ます。

• 冷蔵庫でしっかり冷やして型から取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。器に盛り、泡立てた生クリーム、お好みでフランボワーズ・ブルーベリーを添える。