しょうが風味のパンナコッタ

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作り方

粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく。鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、Aを加えて、冷ます。
(1)の牛乳に香りが移ったらAを取り出し、もう一度火にかけて温め、グラニュー糖を入れ火を止める。（1）のゼラチンを加え、しっかり溶けたら生クリーム・ラム酒を加える。
冷水を入れたボウルに(2)の鍋をのせ、トロミがつくまで混ぜながら冷まし、型に移して冷蔵庫で3時間以上冷やしかためる。
フルーツはお好みの大きさに切り、オレンジ果汁と合わせておく。
（3）がかたまったら型からはずして器に盛り付け、（4）をまわりに飾る。

栄養価（1人分）

エネルギー: 353

たんぱく質: 5.1

脂質: 25.6

炭水化物: 25.4

塩分: 0.2

管理栄養士のコメント

牛乳はたんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラルをバランス良く含んでいます。なかでも豊富なカルシウムは、骨粗鬆症予防や精神安定に役立ちます。しょうがは食欲増進効果、シナモンは健胃作用があり、季節の変わりめで疲れている体を癒してくれる一品です。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

パンナコッタは、クリームを使ったイタリア生まれの洋菓子です。今回はしょうがとシナモンで香りをつけ、ちょっぴりスパイシーに仕上げました。

材料

4人分

粉ゼラチン: 5g

水: 大さじ1

牛乳: 300ml

Aしょうが（薄切り）: 10g

Aシナモンスティック: 1本

Aオレンジ果皮: 適量

グラニュー糖: 60g

生クリーム: 200ml

ラム酒: 小さじ1/2

オレンジ果汁: 1/2個分

フルーツ（いちご・キウイ・メロンなど）: 適量

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しょうが風味のパンナコッタ

材料

4人分

粉ゼラチン: 5g

水: 大さじ1

牛乳: 300ml

Aしょうが（薄切り）: 10g

Aシナモンスティック: 1本

Aオレンジ果皮: 適量

グラニュー糖: 60g

生クリーム: 200ml

ラム酒: 小さじ1/2

オレンジ果汁: 1/2個分

フルーツ（いちご・キウイ・メロンなど）: 適量

作り方

粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく。鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温め、Aを加えて、冷ます。
(1)の牛乳に香りが移ったらAを取り出し、もう一度火にかけて温め、グラニュー糖を入れ火を止める。（1）のゼラチンを加え、しっかり溶けたら生クリーム・ラム酒を加える。
冷水を入れたボウルに(2)の鍋をのせ、トロミがつくまで混ぜながら冷まし、型に移して冷蔵庫で3時間以上冷やしかためる。
フルーツはお好みの大きさに切り、オレンジ果汁と合わせておく。
（3）がかたまったら型からはずして器に盛り付け、（4）をまわりに飾る。