ズッキーニのミルフィーユカツ

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作り方

ズッキーニは両端を切り落とし、ピーラーで縦方向に薄くむく。（一人分＝7枚）豚肉はAを揉み込み、一枚ずつ広げて片面に黒こしょうを振る。
（1）のズッキーニの上に下味をつけた豚肉を均等にのせる。（ズッキーニ4枚には豚肉をのせずに残しておいてください）
（2）のズッキーニを3枚重ね、その上にズッキーニからはみ出ないようにチーズをのせる。上に肉をのせたズッキーニをさらに3枚重ね、豚肉をのせていないズッキーニをのせる。残りも同様に作る。
（3）の全体に小麦粉（下粉）をしっかりとつける。合わせたBを全体にたっぷりとつけ、生パン粉を全体にまぶし、手で押さえながらパン粉をくっつける。
（4）を180℃の揚げ油にそっと入れ、4～5分かけてじっくりと揚げ、中まで火を通す。
（5）のカツを食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。お好みで千切りキャベツや青じそ・トマトなどと一緒にお召し上がりください。

栄養価（1人分）

エネルギー: 572

たんぱく質: 14.2

脂質: 44

炭水化物: 29.4

塩分: 1.4

管理栄養士のコメント

ズッキーニは、β‐カロテンやビタミンCなどの抗酸化ビタミンが豊富です。これらは免疫力アップのほか、シミやそばかすを予防し、日焼けのケアにも役立ちます。また、豚肉には夏バテを防ぐビタミンB1が多く含まれます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

ピーラーで薄くむいたズッキーニに豚肉やチーズを重ねてサクッと揚げた、旨味たっぷりで食べ応えのあるカツです。

材料

4人分

ズッキーニ: 2本

豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）: 200g

A塩: 小さじ1/4

A砂糖: 小さじ1/4

A顆粒コンソメ: 小さじ1/4

A酒: 大さじ1

粗挽き黒こしょう: 適量

スライスチーズ（とろけるタイプ）: 2枚

小麦粉（下粉）: 大さじ3

B卵: 1個

B小麦粉: 大さじ4

B水: 大さじ1

B塩: 小さじ1/4

Bこしょう: 少々

生パン粉（細かく挽いたもの）: 適量

揚げ油: 適量

キャベツの千切り・トマト・青じそ: お好みで

このレシピのタグ

ズッキーニのミルフィーユカツ

材料

4人分

ズッキーニ: 2本

豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）: 200g

A塩: 小さじ1/4

A砂糖: 小さじ1/4

A顆粒コンソメ: 小さじ1/4

A酒: 大さじ1

粗挽き黒こしょう: 適量

スライスチーズ（とろけるタイプ）: 2枚

小麦粉（下粉）: 大さじ3

B卵: 1個

B小麦粉: 大さじ4

B水: 大さじ1

B塩: 小さじ1/4

Bこしょう: 少々

生パン粉（細かく挽いたもの）: 適量

揚げ油: 適量

キャベツの千切り・トマト・青じそ: お好みで

作り方

ズッキーニは両端を切り落とし、ピーラーで縦方向に薄くむく。（一人分＝7枚）豚肉はAを揉み込み、一枚ずつ広げて片面に黒こしょうを振る。
（1）のズッキーニの上に下味をつけた豚肉を均等にのせる。（ズッキーニ4枚には豚肉をのせずに残しておいてください）
（2）のズッキーニを3枚重ね、その上にズッキーニからはみ出ないようにチーズをのせる。上に肉をのせたズッキーニをさらに3枚重ね、豚肉をのせていないズッキーニをのせる。残りも同様に作る。
（3）の全体に小麦粉（下粉）をしっかりとつける。合わせたBを全体にたっぷりとつけ、生パン粉を全体にまぶし、手で押さえながらパン粉をくっつける。
（4）を180℃の揚げ油にそっと入れ、4～5分かけてじっくりと揚げ、中まで火を通す。
（5）のカツを食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。お好みで千切りキャベツや青じそ・トマトなどと一緒にお召し上がりください。