クロックマダム

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作り方

【ベシャメルソースを作る。】鍋にバターを溶かし、ふるった薄力粉を加え、木べらで焦がさないように弱火でじっくり炒める。鍋底に薄い膜が出来たら牛乳を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、沸いたら弱火にし、絶えず泡立て器で混ぜながら煮る。鍋底からフツフツと沸いてくる状態になったら塩・こしょうで味を調える。
フライパンにサラダ油を熱し、目玉焼きを作る。
パンに（1）のベシャメルソースを薄く塗り、ハムをのせる。もう1枚にもベシャメルソースを塗り、パン同士中にソースがくるようにはさむ。
（3）の上にさらにベシャメルソース・チーズをのせる。オーブントースターで色づくまで焼き、目玉焼きをのせる。

栄養価（1人分）

エネルギー: 674

たんぱく質: 28.4

脂質: 28.6

炭水化物: 73.5

塩分: 2.9

管理栄養士のコメント

卵はビタミンCと食物繊維以外の栄養素を含み、特にたんぱく質は良質です。チーズに含まれるカルシウムは骨や歯をつくるので、この2つの組み合わせは健康な体をつくるのに効果があります。サラダや果物を添えるとさらに効果アップが見込めます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

フランス発祥のトーストの一種。かんたんに作れるので、朝食やブランチにおすすめです。

材料

4人分

ライ麦パン: 8枚

ハム: 8枚

【ベシャメルソース】

バター: 30g

小麦粉: 30g

牛乳: 300ml

塩: 適量

こしょう: 適量

グリュイエルチーズ: 80g

卵: 4個

サラダ油: 適量

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クロックマダム

材料

4人分

ライ麦パン: 8枚

ハム: 8枚

【ベシャメルソース】

バター: 30g

小麦粉: 30g

牛乳: 300ml

塩: 適量

こしょう: 適量

グリュイエルチーズ: 80g

卵: 4個

サラダ油: 適量

作り方

【ベシャメルソースを作る。】鍋にバターを溶かし、ふるった薄力粉を加え、木べらで焦がさないように弱火でじっくり炒める。鍋底に薄い膜が出来たら牛乳を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、沸いたら弱火にし、絶えず泡立て器で混ぜながら煮る。鍋底からフツフツと沸いてくる状態になったら塩・こしょうで味を調える。
フライパンにサラダ油を熱し、目玉焼きを作る。
パンに（1）のベシャメルソースを薄く塗り、ハムをのせる。もう1枚にもベシャメルソースを塗り、パン同士中にソースがくるようにはさむ。
（3）の上にさらにベシャメルソース・チーズをのせる。オーブントースターで色づくまで焼き、目玉焼きをのせる。