中華風甘酒肉みそ

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作り方

鍋ににんにく・しょうが・ごま油を入れて弱火で炒め、よい香りがしてきたら挽き肉を加えてさらに炒める。挽き肉がパラパラになったら豆板醤・合わせたＡを加えて混ぜ合わせる。
（１）に甘酒を加えて１～２分煮詰め、しょうゆを加えて、ひと混ぜし火を止める。
にんじんは４ｃｍ長さに切り、縦４等分にする。ブロッコリーはひと口大に切る。かぶは皮をむいてくし切りに、かぼちゃは１ｃｍ厚さのくし切りにする。野菜は蒸し器で火を通す。
（３）を器に盛り、（２）の肉みそをつけていただく。

栄養価（1人分）

エネルギー: 213

たんぱく質: 11.2

脂質: 10.9

炭水化物: 23

塩分: 1.5

管理栄養士のコメント

米麹から作られる甘酒は「飲む点滴」と言われるほど栄養価が高く、疲労回復が期待できます。また、甘酒や味噌などの発酵食品は善玉菌を増やし、腸内環境を整えてくれます。にんじんやブロッコリーなどの食物繊維を含む食材と組み合わせると、より効果的です。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

豆板醤のピリッとした辛みがきいた、いろんな具材と相性のよい肉みそです。砂糖のかわりに甘酒を使い、まろやかな甘味とコクをプラスしました。

材料

4人分

豚挽き肉: 150g

にんにく(みじん切り): 小さじ１

しょうが(みじん切り): 小さじ１

ごま油: 大さじ１

豆板醤: 小さじ1/2

A八丁みそ: 40g

A水: 大さじ１

甘酒: 200ml

しょうゆ: 小さじ1/4

にんじん: 大1/2本

ブロッコリー: 1/3個

かぶ: 2個

かぼちゃ: 1/8個

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中華風甘酒肉みそ

材料

4人分

豚挽き肉: 150g

にんにく(みじん切り): 小さじ１

しょうが(みじん切り): 小さじ１

ごま油: 大さじ１

豆板醤: 小さじ1/2

A八丁みそ: 40g

A水: 大さじ１

甘酒: 200ml

しょうゆ: 小さじ1/4

にんじん: 大1/2本

ブロッコリー: 1/3個

かぶ: 2個

かぼちゃ: 1/8個

作り方

鍋ににんにく・しょうが・ごま油を入れて弱火で炒め、よい香りがしてきたら挽き肉を加えてさらに炒める。挽き肉がパラパラになったら豆板醤・合わせたＡを加えて混ぜ合わせる。
（１）に甘酒を加えて１～２分煮詰め、しょうゆを加えて、ひと混ぜし火を止める。
にんじんは４ｃｍ長さに切り、縦４等分にする。ブロッコリーはひと口大に切る。かぶは皮をむいてくし切りに、かぼちゃは１ｃｍ厚さのくし切りにする。野菜は蒸し器で火を通す。
（３）を器に盛り、（２）の肉みそをつけていただく。