菜の花とゆで卵の春色グラタン

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作り方

菜の花は塩（分量外）を加えた熱湯で1分程茹でて冷水に取り、水気を絞って3等分に切る。ゆで卵は5mm厚の輪切りに、マッシュルームは薄切りにする。
フライパンにバター・サラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒める。マッシュルームを加えて火を通し、かに缶（汁ごと）・白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
【ホワイトソースを作る。】鍋にバターを溶かし、ふるった小麦粉を加え、木べらで焦がさないように弱火でじっくり炒める。鍋底に薄い膜が出来たら牛乳を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。沸いたら弱火にし、絶えず泡立て器で混ぜながら煮る。鍋底からフツフツと沸いてくる状態になったら塩を加える。
（3）に（2）を加えてしっかり混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
バター（分量外）を塗ったグラタン皿に半量の菜の花を並べ、（4）を平らに流して残りの菜の花・ゆで卵を並べる。（お好みでゆで卵にパプリカパウダーを振る。）チーズを全体に振り、オーブンまたはオーブントースターで焼き色をつける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 278

たんぱく質: 14.3

脂質: 17.2

炭水化物: 15.8

塩分: 1.4

管理栄養士のコメント

菜の花はビタミンCが豊富に含まれ、免疫力を高めて風邪や肌荒れを予防します。卵は栄養が豊富ですが、ビタミンCと食物繊維が含まれないため、菜の花と組み合わせると好相性です。乳製品に豊富なカルシウムは、骨や歯を丈夫にする働きがあります。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

菜の花の緑と卵の黄色が華やかな春を感じるグラタン。ほろ苦い菜の花にかにのうま味たっぷりのホワイトソースがよくからみます。

材料

4人分

菜の花: 1束（200g）

ゆで卵: 2個

マッシュルーム: 6個

玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個分

バター: 10g

サラダ油: 小さじ1

かに（缶詰）: 1缶（100g）

白ワイン: 大さじ2

【ホワイトソース】

バター: 30g

小麦粉: 30g

牛乳: 300ml

塩: 小さじ1/4

塩・こしょう: 各少々

ピザ用チーズ: 30g

パプリカパウダー: お好みで

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菜の花とゆで卵の春色グラタン

材料

4人分

菜の花: 1束（200g）

ゆで卵: 2個

マッシュルーム: 6個

玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個分

バター: 10g

サラダ油: 小さじ1

かに（缶詰）: 1缶（100g）

白ワイン: 大さじ2

【ホワイトソース】

バター: 30g

小麦粉: 30g

牛乳: 300ml

塩: 小さじ1/4

塩・こしょう: 各少々

ピザ用チーズ: 30g

パプリカパウダー: お好みで

作り方

菜の花は塩（分量外）を加えた熱湯で1分程茹でて冷水に取り、水気を絞って3等分に切る。ゆで卵は5mm厚の輪切りに、マッシュルームは薄切りにする。
フライパンにバター・サラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒める。マッシュルームを加えて火を通し、かに缶（汁ごと）・白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
【ホワイトソースを作る。】鍋にバターを溶かし、ふるった小麦粉を加え、木べらで焦がさないように弱火でじっくり炒める。鍋底に薄い膜が出来たら牛乳を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。沸いたら弱火にし、絶えず泡立て器で混ぜながら煮る。鍋底からフツフツと沸いてくる状態になったら塩を加える。
（3）に（2）を加えてしっかり混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
バター（分量外）を塗ったグラタン皿に半量の菜の花を並べ、（4）を平らに流して残りの菜の花・ゆで卵を並べる。（お好みでゆで卵にパプリカパウダーを振る。）チーズを全体に振り、オーブンまたはオーブントースターで焼き色をつける。