ガスパチョ

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作り方

トマトは湯むきし、種を取り除いてざく切りにする。にんにくは水から下茹でし、やわらかくなったら粗く刻む。きゅうりは皮をむいて種の部分を取りざく切り、パプリカもざく切りにする。
（1）を全てボウルに入れ、塩・白ワインビネガー・オリーブオイルを加えてマリネする。
ミキサーに（2）・お好みでタバスコを入れてなめらかになるまで回す。味をみて、トマトジュースを100～150ml加える。
（3）をザルで濾し、冷蔵庫で冷やして器に盛る。5mm角に切ったAの野菜・ゆで卵・クルトンをのせる。
【アイオリソースを作る。】マヨネーズ：牛乳：にんにくオイル（またはオリーブオイル）を6：3：1の割合で合わせる。（4）の上にまわしかけ、オリーブオイル（分量外）をたらす。

栄養価（1人分）

エネルギー: 180

たんぱく質: 3.9

脂質: 13.7

炭水化物: 13

塩分: 1.3

管理栄養士のコメント

トマトの代表的な栄養素はリコペンですが、その他にもβ‐カロテンやビタミンＣが豊富に含まれています。これらは活性酸素を抑える力のある抗酸化物質で、免疫力を向上させるだけではなく、シミを予防し、皮膚を若々しく保つ美容効果も期待できます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

夏野菜のうま味がギュッと詰まった、暑い日にピッタリの冷製スープです

材料

4人分

トマト: 2個

きゅうり: 1/2本

パプリカ（赤）: 1/2個

玉ねぎ: 1/4個

にんにく: 1/4かけ

塩: 小さじ3/4

白ワインビネガー: 大さじ1

オリーブオイル: 大さじ2

トマトジュース（食塩不使用）: 100～150ml

タバスコ: お好みで

Aきゅうり: 1/2本

Aパプリカ（赤）: 1/2個

A玉ねぎ: 1/4個

ゆで卵: 1個

クルトン: 10g

アイオリソース: 適量

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ガスパチョ

材料

4人分

トマト: 2個

きゅうり: 1/2本

パプリカ（赤）: 1/2個

玉ねぎ: 1/4個

にんにく: 1/4かけ

塩: 小さじ3/4

白ワインビネガー: 大さじ1

オリーブオイル: 大さじ2

トマトジュース（食塩不使用）: 100～150ml

タバスコ: お好みで

Aきゅうり: 1/2本

Aパプリカ（赤）: 1/2個

A玉ねぎ: 1/4個

ゆで卵: 1個

クルトン: 10g

アイオリソース: 適量

作り方

トマトは湯むきし、種を取り除いてざく切りにする。にんにくは水から下茹でし、やわらかくなったら粗く刻む。きゅうりは皮をむいて種の部分を取りざく切り、パプリカもざく切りにする。
（1）を全てボウルに入れ、塩・白ワインビネガー・オリーブオイルを加えてマリネする。
ミキサーに（2）・お好みでタバスコを入れてなめらかになるまで回す。味をみて、トマトジュースを100～150ml加える。
（3）をザルで濾し、冷蔵庫で冷やして器に盛る。5mm角に切ったAの野菜・ゆで卵・クルトンをのせる。
【アイオリソースを作る。】マヨネーズ：牛乳：にんにくオイル（またはオリーブオイル）を6：3：1の割合で合わせる。（4）の上にまわしかけ、オリーブオイル（分量外）をたらす。