作り方

• チンゲン菜は芯と葉に分け、芯は１ｃｍ幅の斜め切りに、葉はざく切りにする。熱湯で１分程度茹でて冷水にさらし、しばらくしたら水気をしぼり、しょうゆを絡める。

• もやしは酢（分量外・湯の量に対して1％）を加えた熱湯で30～40秒茹でてザルに上げ、手早く冷ます。

• ささ身はフォークなどで数か所刺し、Ａを絡めて600Wの電子レンジで１～２分加熱し、粗熱をとる。手で細かくさき、蒸し汁につけておく。

• ボウルにマヨネーズ・薄口しょうゆ・しょうがを入れて混ぜ合わせ、水気をしぼった(1)・(2)とささ身を入れてよく和える。

• 器に盛り付け、黒ごまをふる。