作り方

• たらは余分な水気を拭き取り、塩を振ってしばらくおく。

• 長ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。トマトは種を除いて７～８ｍｍ角に切る。

• (1)の水分を拭き取り、こしょうを振って小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱してたらを入れ、返しながら両面を焼いて火を通す。

• 鍋にバター・にんにくを入れて加熱し、香りが立ってきたら長ねぎを加えて焦がさないように炒める。甘い香りがしてきたら白ワインを入れ、沸いたら弱火にして５分煮詰める。

• (4)に生クリームを加えて弱火で５分程煮詰める。塩・こしょうで味を調え、火を止め、仕上げにトマト・パセリを加える。

• (3)を器に盛り、(5)をかける。お好みで粉ふきいもを添える。