作り方

• 【材料を切る】 玉ねぎ、ピーマン、ハム、鶏もも肉を1cm角に切ります。

• 鶏もも肉は、厚い部分を切り開いて身の高さをそろえます。

• 火の通りを均一にするため、形・大きさをそろえましょう。

• 【ピラフを作る】 鶏もも肉に塩・胡椒をふり、よく混ぜて下味をつけます。

• フライパンにオイルを入れ、鶏肉を炒めます。 火加減は中火にし、こがさないように加熱していきましょう。

• 鶏肉に火が入ったら、次に火の通りにくい玉ねぎを加えます。

• 玉ねぎが透き通りはじめたら、ピーマンを入れます。

• 最後にハムを加えます。

• 材料が炒まったら、バター25gを加えます。 最初からバターを入れると焦げすぎるので、この段階で加えます。

• 白ワイン50mlをフライパン側面に沿わせるように入れます。 ワインの酸味が残らないよう煮詰め、旨味を引き立てます。

• まだフライパンの中に少し水分がある状態で、ごはん600gを加えます。 ごはんは、少しあたためておくと混ぜやすいです。 ※ごはんは、柔らかいものよりは、少し固めに炊いたものがいいでしょう。

• ケチャップ150gと、塩・コショウ少々で味付けしたら、ピラフの完成です。 ※調味料を入れたら手早く混ぜて、焦がさないように注意しましょう。

• 【オムレツを作る】 フライパンにオイル（大さじ1）を入れて熱します。

• 卵3個を溶き、塩・胡椒で調味したものをフライパンに入れます。 「ジューッ」と音がしたらOKです。

• 菜箸を漢字の「八」の字のようにして少し開き、フライパンをゆすりながら手早く混ぜます。

• 卵が半熟になってきたら、フライパンを置いて箸で縁を少し切ります。 フライパンを火から外し、斜めに傾けて卵を奥によせます。

• フライパンの柄を数回叩いて卵を回転させ、つなぎ目を下にします。

• さらにフライパンの柄を叩いて、つなぎ目が上になるようにします。

• 【盛り付け】 皿に型で抜いたピラフを盛り、その上にオムレツをのせます。

• 中央から卵を開いたら、ふわとろオムライスの完成です！

• ケチャップをかけてお召し上がりください。