牛肉100%のハンバーグステーキ

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作り方

玉ねぎは3/4個はみじん切り、残りはすりおろす。みじん切りにした玉ねぎはフライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、うす茶色になるまで炒め、粗熱を取る。
ボウルに挽き肉・塩を入れ、ねばりが出るまで木べらで練る。(１)の玉ねぎ(みじん切り)・Aを加えさらによく練り、8等分にして空気を抜きながら俵型に成形し、黒こしょうを多めに振る。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、(2)を並べて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し蓋をして弱火で5分程焼く。
ハンバーグの中心に竹串を刺し、透明な汁が出てきたら取り出す。同じフライパンに(1)のおろした玉ねぎ・Bを加え、フライパンの底をこすりながら煮詰め、ソースを作る。
カリフラワーは小房に分ける。塩(分量外）を加えた熱湯でカリフラワー・ほうれん草を食感が残る程度に茹で、ほうれん草は４㎝長さに切る。
小鍋にバター・水を加え、カリフラワー・トマトを入れて蓋をし、温める。ほうれん草はフライパンにバターを熱してソテーする。
器にハンバーグを盛り付けて（6）の野菜を添え、ハンバーグの上にソースをかける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 542

たんぱく質: 31.4

脂質: 41.7

炭水化物: 13.7

塩分: 2.5

管理栄養士のコメント

牛肉のたんぱく質は人間の筋肉と構造が似ているため、消化・吸収されやすく、体づくりに役立ちます。さらに、鉄やビタミンB12も豊富に含まれ、貧血の予防・改善に効果があります。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

牛肉の味を楽しむ、牛100%のハンバーグ。さっぱりとしたしょうゆダレをかけていただきます。

材料

4人分

牛挽き肉: 600g

塩: 小さじ1/2

玉ねぎ: 1個

A卵: 1個

A生パン粉: 10g

A牛乳: 大さじ2

粗挽き黒こしょう: 適量

サラダ油: 大さじ2

Bりんご（おろし）: 40g

Bしょうゆ: 大さじ2

B酒: 大さじ3

Bにんにく（おろし）: 1/2かけ分

カリフラワー: 1/2株

ミニトマト: 4個

バター: 5g

水: 大さじ2

ほうれん草: 1束（200g）

バター: 5g

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牛肉100%のハンバーグステーキ

目次

牛肉の味を楽しむ、牛100%のハンバーグ。さっぱりとしたしょうゆダレをかけていただきます。

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材料

4人分

牛挽き肉: 600g

塩: 小さじ1/2

玉ねぎ: 1個

A卵: 1個

A生パン粉: 10g

A牛乳: 大さじ2

粗挽き黒こしょう: 適量

サラダ油: 大さじ2

Bりんご（おろし）: 40g

Bしょうゆ: 大さじ2

B酒: 大さじ3

Bにんにく（おろし）: 1/2かけ分

カリフラワー: 1/2株

ミニトマト: 4個

バター: 5g

水: 大さじ2

ほうれん草: 1束（200g）

バター: 5g

作り方

玉ねぎは3/4個はみじん切り、残りはすりおろす。みじん切りにした玉ねぎはフライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、うす茶色になるまで炒め、粗熱を取る。
ボウルに挽き肉・塩を入れ、ねばりが出るまで木べらで練る。(１)の玉ねぎ(みじん切り)・Aを加えさらによく練り、8等分にして空気を抜きながら俵型に成形し、黒こしょうを多めに振る。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、(2)を並べて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し蓋をして弱火で5分程焼く。
ハンバーグの中心に竹串を刺し、透明な汁が出てきたら取り出す。同じフライパンに(1)のおろした玉ねぎ・Bを加え、フライパンの底をこすりながら煮詰め、ソースを作る。
カリフラワーは小房に分ける。塩(分量外）を加えた熱湯でカリフラワー・ほうれん草を食感が残る程度に茹で、ほうれん草は４㎝長さに切る。
小鍋にバター・水を加え、カリフラワー・トマトを入れて蓋をし、温める。ほうれん草はフライパンにバターを熱してソテーする。
器にハンバーグを盛り付けて（6）の野菜を添え、ハンバーグの上にソースをかける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 542

たんぱく質: 31.4

脂質: 41.7

炭水化物: 13.7

塩分: 2.5

管理栄養士のコメント

牛肉のたんぱく質は人間の筋肉と構造が似ているため、消化・吸収されやすく、体づくりに役立ちます。さらに、鉄やビタミンB12も豊富に含まれ、貧血の予防・改善に効果があります。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

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