作り方

• オレンジ1個は皮をむいて果肉を取り出し、残りは皮を少しすりおろし、果汁をしぼって120gにする。

• 水とオレンジ果汁は合わせておく。

• 鍋に2/3量のバターを溶かし、米を入れて弱火で炒める。バターがなじんだらコアントローを加えてアルコールを飛ばし、中火にする。1/4量の（2）を入れ、さいたバニラビーンズを加えてヘラで混ぜながら加熱する。

• 米が水分を吸って煮汁が少なくなったら、残りのを（2）を3～4回に分けて加え、米に水分を吸わせていく。

• （4）の煮汁が少し残る程度になったらAを加え、2～3分煮る。残りのバター・オレンジの皮を加え混ぜ、つやよく仕上げて火からおろす。

• （5）を器に盛り付け、（1）のオレンジとミントを添える。