作り方

• 解凍したパイシートに打ち粉（分量外）を振り、めん棒で2mm厚さにのばす。薄くバター（分量外）をぬった型にパイシートを敷きつめ、余分な生地は切り取る。

• パイシートの底にフォークで穴をあけ、オーブンシートを敷き、重石をのせる。220～230℃のオーブンに入れ、20～30分焼く。

• カリフラワーは小さめの小房に分け、塩（分量外）を入れた湯でかためにゆでておく。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは５mm幅に切り、湯通ししておく。

• フライパンにバターを熱してベーコンを炒め、玉ねぎ・カリフラワーを加え、塩・こしょうで味を調える。

• ボウルに卵を溶きほぐし、A・塩・こしょうを加えて混ぜ合わせる。

• （2）に（4）の具を入れ、（5）の卵液を注いでチーズを散らし、200℃のオーブンで20～30分、焼き色がつくまで焼く。冷めたら切り分け、クレソンを添える。