小松菜のキーマカレー

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作り方

塩（分量外）を加えた熱湯で小松菜をサッと茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞ってみじん切りにする。
鍋にサラダ油・しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める。色づいてきたらにんじん・れんこんの順に加えて全体がまとまるまでさらに炒め、トマトを加え、鍋底に線が残る位まで煮詰める。
フライパンに挽き肉を加え、全体がそぼろ状になったら塩・こしょうで下味をつけ、（2）・カレー粉を加えて全体を混ぜ合わせる。
Aを加えて汁気が無くなるまで煮込み、仕上げに（1）・カレールゥを入れ、全体になじませる。
器にごはんと（4）を盛り付け、ゆで卵を添える。

栄養価（1人分）

エネルギー: 545

たんぱく質: 21.3

脂質: 19

炭水化物: 78.7

塩分: 2

管理栄養士のコメント

小松菜やにんじんに豊富なβ－カロテンには、強い抗酸化作用があり、皮膚や粘膜を丈夫にして免疫力を高めます。その他、しょうがの香り成分ジンゲロールには、血行を促進させ体を温める働きがあるので、風邪予防に効果的な組み合わせです
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

甘くておいしい今が旬の小松菜をたっぷり使った、出汁香る和風キーマカレー。角切りれんこんが食感のアクセントに！

材料

4人分

豚挽き肉: 250g

小松菜: 1袋（250g）

しょうが（みじん切り）: 小さじ1

玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個分

にんじん（みじん切り）: 大1/2本分

れんこん（みじん切り）: 小1/4節分

トマト（角切り）: 1個分

サラダ油: 大さじ1

カレー粉: 大さじ1

塩・こしょう: 適量

A出汁: 1カップ

Aしょうゆ: 大さじ1

A麺つゆ（2倍濃縮）: 小さじ2

A中濃ソース: 小さじ1

Aみりん: 大さじ2

カレールウ: 1かけ

ごはん: 2合分

ゆで卵: 2個

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小松菜のキーマカレー

材料

4人分

豚挽き肉: 250g

小松菜: 1袋（250g）

しょうが（みじん切り）: 小さじ1

玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個分

にんじん（みじん切り）: 大1/2本分

れんこん（みじん切り）: 小1/4節分

トマト（角切り）: 1個分

サラダ油: 大さじ1

カレー粉: 大さじ1

塩・こしょう: 適量

A出汁: 1カップ

Aしょうゆ: 大さじ1

A麺つゆ（2倍濃縮）: 小さじ2

A中濃ソース: 小さじ1

Aみりん: 大さじ2

カレールウ: 1かけ

ごはん: 2合分

ゆで卵: 2個

作り方

塩（分量外）を加えた熱湯で小松菜をサッと茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞ってみじん切りにする。
鍋にサラダ油・しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて炒める。色づいてきたらにんじん・れんこんの順に加えて全体がまとまるまでさらに炒め、トマトを加え、鍋底に線が残る位まで煮詰める。
フライパンに挽き肉を加え、全体がそぼろ状になったら塩・こしょうで下味をつけ、（2）・カレー粉を加えて全体を混ぜ合わせる。
Aを加えて汁気が無くなるまで煮込み、仕上げに（1）・カレールゥを入れ、全体になじませる。
器にごはんと（4）を盛り付け、ゆで卵を添える。