イカとセロリの塩炒め

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作り方

いかは表面に格子状に細かく切り込みを入れ、ひと口大に切る。Ａをもみ込んで10分程おき、塩と酒(共に分量外)を入れた熱湯でサッと茹でてザルに上げる。(水600mlに対して塩小さじ1/2、酒大さじ1程度)
セロリは筋を取り除き、3〜4㎜厚のななめ薄切りにする。葉(約30g)はザク切りにする。塩(分量外)を加えた湯で10秒程茹でてザルに上げ、手早く粗熱を取る。長ねぎもななめ薄切りにする。
フライパンにサラダ油・にんにく・しょうが・赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがしてきたら水気を拭き取った(2)のセロリの茎・長ねぎを入れて炒める。
野菜にある程度火が通ったら(1)・(2)のセロリの葉を入れ、合わせたBを加えて強火で炒める。いかに火が通ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにごま油を回し入れる。

栄養価（1人分）

エネルギー: 122

たんぱく質: 8.1

脂質: 7.8

炭水化物: 5.6

塩分: 1.3

管理栄養士のコメント

いかは高たんぱく・低カロリーでヘルシーな食材です。また、肝臓の働きを高めるタウリンや、貧血を予防するビタミンＢ12なども豊富に含まれています。セロリにはビタミンＢ12と一緒に造血作用を助ける葉酸が含まれ、一緒に食べると効率がアップします。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

いかの甘味や旨味、セロリの爽やかな風味と食感をいかした、あっさり塩味の中華炒めです。

材料

4人分

いか(そでいか、甲いかなど): 200g

A酒: 小さじ2

A塩: 小さじ1/4

Aこしょう: 少々

A片栗粉: 大さじ1/2

Aサラダ油: 大さじ1

セロリ: 大2本

長ねぎ: 1/2本

にんにく(みじん切り): 小さじ1

しょうが(みじん切り): 小さじ1

赤唐辛子(小口切り): 3〜4輪

サラダ油: 大さじ1

B水: 100ml

B酒: 大さじ1

B鶏がらスープの素: 小さじ1

B薄口しょうゆ: 小さじ1/2

B砂糖: 小さじ1/2

Bこしょう: 少々

水溶き片栗粉: 適量

ごま油: 小さじ1

このレシピのタグ

イカとセロリの塩炒め

材料

4人分

いか(そでいか、甲いかなど): 200g

A酒: 小さじ2

A塩: 小さじ1/4

Aこしょう: 少々

A片栗粉: 大さじ1/2

Aサラダ油: 大さじ1

セロリ: 大2本

長ねぎ: 1/2本

にんにく(みじん切り): 小さじ1

しょうが(みじん切り): 小さじ1

赤唐辛子(小口切り): 3〜4輪

サラダ油: 大さじ1

B水: 100ml

B酒: 大さじ1

B鶏がらスープの素: 小さじ1

B薄口しょうゆ: 小さじ1/2

B砂糖: 小さじ1/2

Bこしょう: 少々

水溶き片栗粉: 適量

ごま油: 小さじ1

作り方

いかは表面に格子状に細かく切り込みを入れ、ひと口大に切る。Ａをもみ込んで10分程おき、塩と酒(共に分量外)を入れた熱湯でサッと茹でてザルに上げる。(水600mlに対して塩小さじ1/2、酒大さじ1程度)
セロリは筋を取り除き、3〜4㎜厚のななめ薄切りにする。葉(約30g)はザク切りにする。塩(分量外)を加えた湯で10秒程茹でてザルに上げ、手早く粗熱を取る。長ねぎもななめ薄切りにする。
フライパンにサラダ油・にんにく・しょうが・赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがしてきたら水気を拭き取った(2)のセロリの茎・長ねぎを入れて炒める。
野菜にある程度火が通ったら(1)・(2)のセロリの葉を入れ、合わせたBを加えて強火で炒める。いかに火が通ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにごま油を回し入れる。