八宝菜

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作り方

豚肉は3㎝長さに切ってＡを揉みこみ、片栗粉をまぶす。
いかは1㎝厚にし、片面に格子状の切り込みを入れて7～8㎜幅の細切りにする。
たけのこは4～5㎝長さ、5㎜厚に切り、熱湯で40〜50秒茹でてザルに上げる。にんじんは4㎝長さ、2㎜厚の短冊切りにする。きくらげは水で戻し、石づきを除いてひと口大に切る。絹さやは1％の塩(分量外)を入れた湯で30秒茹でてザルに上げ、手早く冷ます。
フライパンに1/3量のサラダ油を入れて熱し、(1)を入れて炒める。肉の色が変わったら一度取り出す。
余分な油をふき取り、1/3量のサラダ油を入れて熱し、(2)を炒める。いかの色が白くなったら一度取り出す。
余分な油をふき取り、残りのサラダ油を入れて熱し、(3)・しょうがを入れて強火で炒める。全体に油が回ったら(4)・(5)・水気を切ったうずらの卵・Ｂを入れる。
具材に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回しかける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 169

たんぱく質: 12.2

脂質: 11.2

炭水化物: 5.5

塩分: 1.8

管理栄養士のコメント

いかはタウリンが豊富で、コレステロール値を安定させ、生活習慣病の予防に役立ちます。うずらの卵は様々な栄養をバランス良く含みますが、食物繊維は含まれていません。たけのこ・にんじん・絹さやなどの野菜と一緒に食べることで、不足を補えます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

日本で人気の中華料理のひとつ、八宝菜。数字の八がついていますが、「たくさんの具が入る」ことの意味で、具材の数に決まりはありません。今回は7種の具材としょうがを使い、香り良く仕上げました。しょうゆベースの味付けでご飯の進む一皿です。

材料

4人分

豚もも薄切り肉: 80g

A酒: 小さじ1

Aしょうゆ: 小さじ1/2

A塩・こしょう: 少々

片栗粉: 小さじ1

いか(そでいかなど): 100g

たけのこ(水煮): 小1個

にんじん: 1/4本

きくらげ(乾燥): 3g

絹さや: 12枚

うずらの卵(水煮): 8個

しょうが(千切り): 1/2かけ分

サラダ油: 大さじ2

B水: 150ml

Bしょうゆ: 大さじ1

B酒: 大さじ1

B砂糖: 小さじ2/3

B鶏がらスープの素: 小さじ1/2

B塩: 小さじ1/4

水溶き片栗粉: 適量

ごま油: 小さじ1

このレシピのタグ

八宝菜

目次

日本で人気の中華料理のひとつ、八宝菜。数字の八がついていますが、「たくさんの具が入る」ことの意味で、具材の数に決まりはありません。今回は7種の具材としょうがを使い、香り良く仕上げました。しょうゆベースの味付けでご飯の進む一皿です。

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材料

4人分

豚もも薄切り肉: 80g

A酒: 小さじ1

Aしょうゆ: 小さじ1/2

A塩・こしょう: 少々

片栗粉: 小さじ1

いか(そでいかなど): 100g

たけのこ(水煮): 小1個

にんじん: 1/4本

きくらげ(乾燥): 3g

絹さや: 12枚

うずらの卵(水煮): 8個

しょうが(千切り): 1/2かけ分

サラダ油: 大さじ2

B水: 150ml

Bしょうゆ: 大さじ1

B酒: 大さじ1

B砂糖: 小さじ2/3

B鶏がらスープの素: 小さじ1/2

B塩: 小さじ1/4

水溶き片栗粉: 適量

ごま油: 小さじ1

作り方

豚肉は3㎝長さに切ってＡを揉みこみ、片栗粉をまぶす。
いかは1㎝厚にし、片面に格子状の切り込みを入れて7～8㎜幅の細切りにする。
たけのこは4～5㎝長さ、5㎜厚に切り、熱湯で40〜50秒茹でてザルに上げる。にんじんは4㎝長さ、2㎜厚の短冊切りにする。きくらげは水で戻し、石づきを除いてひと口大に切る。絹さやは1％の塩(分量外)を入れた湯で30秒茹でてザルに上げ、手早く冷ます。
フライパンに1/3量のサラダ油を入れて熱し、(1)を入れて炒める。肉の色が変わったら一度取り出す。
余分な油をふき取り、1/3量のサラダ油を入れて熱し、(2)を炒める。いかの色が白くなったら一度取り出す。
余分な油をふき取り、残りのサラダ油を入れて熱し、(3)・しょうがを入れて強火で炒める。全体に油が回ったら(4)・(5)・水気を切ったうずらの卵・Ｂを入れる。
具材に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回しかける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 169

たんぱく質: 12.2

脂質: 11.2

炭水化物: 5.5

塩分: 1.8

管理栄養士のコメント

いかはタウリンが豊富で、コレステロール値を安定させ、生活習慣病の予防に役立ちます。うずらの卵は様々な栄養をバランス良く含みますが、食物繊維は含まれていません。たけのこ・にんじん・絹さやなどの野菜と一緒に食べることで、不足を補えます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

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