ビーフステーキピラフ

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作り方

【ピラフを作る。】米は洗って浸水し、ザルに上げてしっかりと水気を切る。
マッシュルームは薄切りにする。Ａを温める。
鍋にサラダ油・バター・にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくのよい香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎの甘い香りがしてきたら、マッシュルームを加えてサッと炒め、米・カレー粉を加えて全体に油が行き渡るように炒め合わせる。
(3)に温めたＡを注ぎ、沸いたらローリエをのせて蓋をし、弱火で10分炊く。炊けたらローリエを外し、お好みで粗挽き黒こしょうを加え混ぜ、10分程蒸らす。
牛肉は焼く20～30分前に常温に戻し、塩・黒こしょうを振る。
フライパンにＢを入れて弱火でじっくり加熱し、にんにくがカリッと香ばしくなったら取り出す。
(6)フライパンを強火にし、牛肉を入れて片面1分焼いたら裏返し、さらに1分焼く。さらに裏返して1分焼き、皿に取り出してアルミホイルをかけ、温かい場所で5分程度休ませる。
(7)のフライパンにみりん・酒を入れて沸かし、肉の旨味をこそげながらアルコール分を飛ばす。砂糖・しょうゆを加えて全体を混ぜる。
器にピラフを盛り、カットした(7)を盛って(8)をかけ、白髪ねぎ・クレソン・(6)のにんにくを添える。

栄養価（1人分）

エネルギー: 781

たんぱく質: 20.8

脂質: 44.4

炭水化物: 76.2

塩分: 3.1

管理栄養士のコメント

牛肉は必須アミノ酸のバランスがよく、良質なたんぱく質、コラーゲンをはじめ、味覚を正常に保つ亜鉛が多く含まれています。その他、貧血予防に役に立つビタミンＢ12や鉄も多く、生野菜やフルーツに豊富な葉酸と一緒に摂ると造血作用が期待できます。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

隠し味に加えたカレー粉がほんのり香るピラフに、ジューシーに焼き上げたステーキをのせました。

材料

4人分

【ピラフ】

米: 2カップ

玉ねぎ(みじん切り): 1/2個分

にんにく(みじん切り): 1かけ分

マッシュルーム: 4個

サラダ油: 小さじ2

バター: 5g

カレー粉: 小さじ1/2

Aブイヨン: 2カップ

A酒: 小さじ1

A塩: 小さじ1/2

Aしょうゆ: 小さじ1/2

ローリエ: 小1枚

粗挽き黒こしょう: お好みで

牛ステーキ肉(1.5㎝厚): 4枚(400g)

塩: 小さじ1/3

粗挽き黒こしょう: 適量

Bサラダ油: 大さじ1

Bにんにく(薄切り): 1かけ分

Cみりん: 大さじ2

C酒: 大さじ1

砂糖: 小さじ1

しょうゆ: 大さじ2

白髪ねぎ: 適量

クレソン: 4本

このレシピのタグ

ビーフステーキピラフ

材料

4人分

【ピラフ】

米: 2カップ

玉ねぎ(みじん切り): 1/2個分

にんにく(みじん切り): 1かけ分

マッシュルーム: 4個

サラダ油: 小さじ2

バター: 5g

カレー粉: 小さじ1/2

Aブイヨン: 2カップ

A酒: 小さじ1

A塩: 小さじ1/2

Aしょうゆ: 小さじ1/2

ローリエ: 小1枚

粗挽き黒こしょう: お好みで

牛ステーキ肉(1.5㎝厚): 4枚(400g)

塩: 小さじ1/3

粗挽き黒こしょう: 適量

Bサラダ油: 大さじ1

Bにんにく(薄切り): 1かけ分

Cみりん: 大さじ2

C酒: 大さじ1

砂糖: 小さじ1

しょうゆ: 大さじ2

白髪ねぎ: 適量

クレソン: 4本

作り方

【ピラフを作る。】米は洗って浸水し、ザルに上げてしっかりと水気を切る。
マッシュルームは薄切りにする。Ａを温める。
鍋にサラダ油・バター・にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくのよい香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎの甘い香りがしてきたら、マッシュルームを加えてサッと炒め、米・カレー粉を加えて全体に油が行き渡るように炒め合わせる。
(3)に温めたＡを注ぎ、沸いたらローリエをのせて蓋をし、弱火で10分炊く。炊けたらローリエを外し、お好みで粗挽き黒こしょうを加え混ぜ、10分程蒸らす。
牛肉は焼く20～30分前に常温に戻し、塩・黒こしょうを振る。
フライパンにＢを入れて弱火でじっくり加熱し、にんにくがカリッと香ばしくなったら取り出す。
(6)フライパンを強火にし、牛肉を入れて片面1分焼いたら裏返し、さらに1分焼く。さらに裏返して1分焼き、皿に取り出してアルミホイルをかけ、温かい場所で5分程度休ませる。
(7)のフライパンにみりん・酒を入れて沸かし、肉の旨味をこそげながらアルコール分を飛ばす。砂糖・しょうゆを加えて全体を混ぜる。
器にピラフを盛り、カットした(7)を盛って(8)をかけ、白髪ねぎ・クレソン・(6)のにんにくを添える。