作り方

• 薄力粉・米粉・ベーキングパウダーは混ぜ合わせ、粉ふるいでふるう。

• ボウルに卵を割り、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、Aを加えてさらによく混ぜる。

• （2）に（1）を加えて、ゴムベラ等で切るようにサックリと混ぜ合わせ、常温で10～20分休ませる。

• ラズベリーは縦半分に切る。（飾り用に切らずに適量残しておく。）

• フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄くひき、強火で温める。温まったら１秒程濡れふきんにフライパンの底をあてる。

• （５）のフライパンに生地をおたま1杯弱流し、切ったラズベリーを適量落とす。

• 蓋をして弱火で３分程焼き、きれいなきつね色になり、表面にフツフツと小さな泡が出てきたら、裏返す。

• 蓋をしてさらに２分程焼き、竹串を刺して生地がくっつかなければ器に盛る。 仕上げに泡立てたＢ・ラズベリー・ミントを飾り、粉砂糖をかける。