夏野菜の焼き浸し

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作り方

鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、保存容器に移す。
なすは焼き網にのせて転がしながら火が通るまで焼き、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
パプリカは食べやすい大きさに切る。オクラは塩（分量外）で板ずりし、流水でよく洗って水気を拭き、ガクを包丁で取る。フライパンにオリーブオイルを熱し、みょうがと一緒に焼き色をつけ、火を通す。
（2）・（3）をそれぞれが熱いうちに（1）に浸け、冷めたら冷蔵庫で保存する。食べる時に糸かつおを上にかける。

栄養価（1人分）

エネルギー: 76

たんぱく質: 2.3

脂質: 1.2

炭水化物: 12.5

塩分: 1.7

管理栄養士のコメント

なすやみょうがは、むくみを予防するカリウムが豊富に含まれています。カリウムは発汗で失われやすいので、夏場は特に積極的に摂りましょう。そのほか、パプリカに含まれるビタミンCやβ‐カロテンは、肌の健康を保ち、シミやそばかすの予防に役立ちます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

なす・パプリカ・みょうが・オクラと彩り豊かな夏野菜を使った焼き浸し。ほどよい酸味で、つめたく冷やせば食欲のない暑い日のおかずにぴったりです。

材料

4人分

なす: 3本

パプリカ（赤）: 1/2個

パプリカ（黄）: 1/2個

オクラ: 4本

みょうが: 4本

オリーブオイル: 小さじ1

A出汁: 300ml

A酢: 50ml

Aしょうゆ: 大さじ2・1/2

Aみりん: 大さじ2・1/2

A砂糖: 小さじ1

糸かつお: 適量

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夏野菜の焼き浸し

材料

4人分

なす: 3本

パプリカ（赤）: 1/2個

パプリカ（黄）: 1/2個

オクラ: 4本

みょうが: 4本

オリーブオイル: 小さじ1

A出汁: 300ml

A酢: 50ml

Aしょうゆ: 大さじ2・1/2

Aみりん: 大さじ2・1/2

A砂糖: 小さじ1

糸かつお: 適量

作り方

鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、保存容器に移す。
なすは焼き網にのせて転がしながら火が通るまで焼き、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
パプリカは食べやすい大きさに切る。オクラは塩（分量外）で板ずりし、流水でよく洗って水気を拭き、ガクを包丁で取る。フライパンにオリーブオイルを熱し、みょうがと一緒に焼き色をつけ、火を通す。
（2）・（3）をそれぞれが熱いうちに（1）に浸け、冷めたら冷蔵庫で保存する。食べる時に糸かつおを上にかける。