作り方
-
豆腐はペーパータオルに包み、重石をのせて水切りする。チンゲン菜は縦4等分に切り、塩(分量外)を加えた湯で茹で、冷水にとって水気を切る。もやしは塩(分量外)を加えた熱湯で茹で、ザルに上げる。
-
フライパンにごま油・にんにく・しょうが・長ねぎ・豆板醤を入れて弱火にかけ、ゆっくり炒めて香りを出す。そこへ豆腐を崩しながら加えて強火にし、木べらなどでそぼろ状になるように潰しながら炒める。合わせたAを加え、水分を飛ばすようにさらに炒める。
-
たっぷりの湯で春雨を袋の表示通りに茹で、食べやすい長さに切る。同じ湯で中華麺も茹でる。
-
茹で上がった麺と春雨を合わせたBで和え、器に盛り付ける。チンゲン菜・もやし・(2)を盛りつけ、糸唐辛子を飾る。
栄養価(1人分)
- エネルギー
- 461
- たんぱく質
- 15.9
- 脂質
- 13.4
- 炭水化物
- 66.1
- 塩分
- 5.3
管理栄養士のコメント
豆腐は、骨の強化に欠かせないカルシウムやイソフラボンが豊富です。チンゲン菜は抗酸化作用のあるβ‐カロテンやビタミンC・Eが含まれ、ごまと一緒に摂ると高い抗酸化作用が期待でき、若々しく健康的な体づくりをサポートしてくれます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
豚肉のかわりに豆腐を、中華麺のかさ増しに春雨を使った、ダイエット中の方でも我慢しないで食べられる担々麺です。
材料
4人分
- 木綿豆腐
- 1丁(300g)
- チンゲン菜
- 1株
- もやし
- 1袋
- にんにく(みじん切り)
- 2かけ分
- しょうが(みじん切り)
- 1かけ分
- 長ねぎ(みじん切り)
- 1/4本分
- 豆板醤
- 小さじ2
- ごま油
- 大さじ1
- A甜麺醤
- 大さじ1・1/2
- A紹興酒
- 大さじ1
- A砂糖
- 小さじ2
- Aオイスターソース
- 大さじ1
- Aしょうゆ
- 大さじ1
- 緑豆春雨(乾)
- 80g
- 中華麺(生・太麺)
- 2玉
- B芝麻醤
- 大さじ1
- B砂糖
- 大さじ1
- Bザーサイ(みじん切り)
- 8g
- B干しえび(みじん切り)
- 4g
- B白すりごま
- 小さじ1
- Bラー油
- 小さじ2
- Bしょうゆ
- 大さじ3
- B黒酢
- 大さじ2
- B鶏がらスープ
- 大さじ2
- B粉山椒
- 少々
- 糸唐辛子
- 適量
このレシピのタグ
汁なし豆腐担々麺
目次
豚肉のかわりに豆腐を、中華麺のかさ増しに春雨を使った、ダイエット中の方でも我慢しないで食べられる担々麺です。
材料
4人分
- 木綿豆腐
- 1丁(300g)
- チンゲン菜
- 1株
- もやし
- 1袋
- にんにく(みじん切り)
- 2かけ分
- しょうが(みじん切り)
- 1かけ分
- 長ねぎ(みじん切り)
- 1/4本分
- 豆板醤
- 小さじ2
- ごま油
- 大さじ1
- A甜麺醤
- 大さじ1・1/2
- A紹興酒
- 大さじ1
- A砂糖
- 小さじ2
- Aオイスターソース
- 大さじ1
- Aしょうゆ
- 大さじ1
- 緑豆春雨(乾)
- 80g
- 中華麺(生・太麺)
- 2玉
- B芝麻醤
- 大さじ1
- B砂糖
- 大さじ1
- Bザーサイ(みじん切り)
- 8g
- B干しえび(みじん切り)
- 4g
- B白すりごま
- 小さじ1
- Bラー油
- 小さじ2
- Bしょうゆ
- 大さじ3
- B黒酢
- 大さじ2
- B鶏がらスープ
- 大さじ2
- B粉山椒
- 少々
- 糸唐辛子
- 適量
作り方
-
豆腐はペーパータオルに包み、重石をのせて水切りする。チンゲン菜は縦4等分に切り、塩(分量外)を加えた湯で茹で、冷水にとって水気を切る。もやしは塩(分量外)を加えた熱湯で茹で、ザルに上げる。
-
フライパンにごま油・にんにく・しょうが・長ねぎ・豆板醤を入れて弱火にかけ、ゆっくり炒めて香りを出す。そこへ豆腐を崩しながら加えて強火にし、木べらなどでそぼろ状になるように潰しながら炒める。合わせたAを加え、水分を飛ばすようにさらに炒める。
-
たっぷりの湯で春雨を袋の表示通りに茹で、食べやすい長さに切る。同じ湯で中華麺も茹でる。
-
茹で上がった麺と春雨を合わせたBで和え、器に盛り付ける。チンゲン菜・もやし・(2)を盛りつけ、糸唐辛子を飾る。
栄養価(1人分)
- エネルギー
- 461
- たんぱく質
- 15.9
- 脂質
- 13.4
- 炭水化物
- 66.1
- 塩分
- 5.3
管理栄養士のコメント
豆腐は、骨の強化に欠かせないカルシウムやイソフラボンが豊富です。チンゲン菜は抗酸化作用のあるβ‐カロテンやビタミンC・Eが含まれ、ごまと一緒に摂ると高い抗酸化作用が期待でき、若々しく健康的な体づくりをサポートしてくれます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。