作り方

• ボウルにクリームチーズ・グラニュー糖を入れて湯せんにかけて温め、やわらかくする。

• （1）にサワークリーム・ギリシャヨーグルト・卵を入れてよく混ぜ、なめらかになったらコーンスターチ・レモン果汁を加えてさらに混ぜる。

• 鍋に生クリーム・レモン果皮・バニラビーンズを入れ、沸いたら火を止め、ホワイトチョコレートを入れて溶かす。

• （2）に（3）をザルで濾しながら加えてよく混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いた型に流す。

• （4）を湯せんにかけ、180℃のオーブンで30分焼き、温度を150℃に落としてさらに10分焼く。焼き上がったら氷水につけて粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やしかためる。

• 【エディブルフラワーシュガーコーティングを作る。】エディブルフラワーは水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る。卵白はザルで濾してコシを切る。花びらは筆などで内側までしっかり卵白を塗り、グラニュー糖を全体にまぶす。ケーキークーラーにのせて２～３日乾燥させる。

• （5）を食べやすい大きさに切り分け、（6）を飾る。