かきの粕汁

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作り方

かきは片栗粉（分量外）でやさしく揉み、水で洗う。熱湯に酒（大さじ1）を入れてかきをサッと茹で、水気を拭き取る。
にんじん・大根は短冊切りに、わけぎは4～5cm長さに切る。こんにゃくはにんじんと同じ位の短冊切りにし、熱湯でサッと茹でる。油揚げは油抜きをし、にんじんより少し太めの短冊切りにする。耐熱容器にちぎった酒粕・出汁（1カップ）を入れてラップをし、電子レンジにかけてやわらかくする。
鍋に残りの出汁・にんじん・大根・こんにゃく・油揚げ・残りの酒を加えて火にかける。
野菜がやわらかくなったら（2）の酒粕・かき・わけぎを加えて2～3分煮る。
みそ・薄口しょうゆで味を調え、器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をかけていただく。

栄養価（1人分）

エネルギー: 182

たんぱく質: 11.7

脂質: 4.3

炭水化物: 17.5

塩分: 1.8

管理栄養士のコメント

かきは味覚を正常に保つ亜鉛、貧血予防に役立つビタミンB12、肝臓の働きを助けるタウリンなどが豊富です。酒粕は代謝をサポートするビタミンB群を多く含み、疲労回復や美肌づくりに効果があります。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

酒粕の力で体の中から温まる、寒いこの時期にぴったりの一品です。

材料

4人分

かき（加熱用）: 12個

にんじん: 1/4本

大根: 5cm

わけぎ: 1/2束（50g）

こんにゃく: 1/2枚

油揚げ: 1枚

出汁: 5カップ

酒粕: 150g

酒: 大さじ2

信州みそ: 30g

薄口しょうゆ: 小さじ1

七味唐辛子: お好みで

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かきの粕汁

材料

4人分

かき（加熱用）: 12個

にんじん: 1/4本

大根: 5cm

わけぎ: 1/2束（50g）

こんにゃく: 1/2枚

油揚げ: 1枚

出汁: 5カップ

酒粕: 150g

酒: 大さじ2

信州みそ: 30g

薄口しょうゆ: 小さじ1

七味唐辛子: お好みで

作り方

かきは片栗粉（分量外）でやさしく揉み、水で洗う。熱湯に酒（大さじ1）を入れてかきをサッと茹で、水気を拭き取る。
にんじん・大根は短冊切りに、わけぎは4～5cm長さに切る。こんにゃくはにんじんと同じ位の短冊切りにし、熱湯でサッと茹でる。油揚げは油抜きをし、にんじんより少し太めの短冊切りにする。耐熱容器にちぎった酒粕・出汁（1カップ）を入れてラップをし、電子レンジにかけてやわらかくする。
鍋に残りの出汁・にんじん・大根・こんにゃく・油揚げ・残りの酒を加えて火にかける。
野菜がやわらかくなったら（2）の酒粕・かき・わけぎを加えて2～3分煮る。
みそ・薄口しょうゆで味を調え、器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をかけていただく。