作り方

• さわらの両面に塩を振り、少しおく。水分が出てきたらペーパータオルで丁寧に水分を拭き取り、食べやすい大きさに切る。長ねぎは4cm長さに切り、白い部分と芯の青い部分を分け、白い部分は繊維に沿って千切りにし、水につける。

• バットにAを合わせ（1）のさわらと長ねぎの芯の部分をつけ込み、10分経ったら表と裏を返しさらに10分おく。

• （2）のさわらを取り出し、水気をよく拭き取り、まんべんなく片栗粉をまぶす。

• 180℃の揚げ油に（3）を入れ、きつね色になるまでカラリと揚げ、熱いうちにゆず果皮を振る。

• 器に盛り付け、（1）のねぎの千切りを飾る。