牛バラ肉の黒酢煮込み

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作り方

牛肉は4等分にし、長ねぎの青い部分を入れた湯で10分程茹でる。冷水にとって表面を洗い、アクなどの汚れを取り除く。
鍋にA・（1）の牛肉を加えて火にかけ、沸騰したら蓋をし、フツフツとする程度の弱火で1時間30分程煮る。【ポイント】竹串でさしてスッと通るくらい、やわらかくなるまで茹でて下さい。
（2）にBを加えて中火で煮詰める。
照りが出たら黒酢で溶いた片栗粉を加え、トロミをつける。
牛肉を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、お好みでからしを添える。

栄養価（1人分）

エネルギー: 455

たんぱく質: 15.1

脂質: 32.9

炭水化物: 9.2

塩分: 0.6

管理栄養士のコメント

玄米黒酢は酢酸やクエン酸などの有機酸が豊富で、血液の流れを良くし、高血圧や生活習慣病の予防・改善に役立ちます。味覚を正常に保つために必要な亜鉛は牛肉に多く含まれ、有機酸と一緒に摂ることで吸収が高まります。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

やわらかく煮込んだ牛肉に、黒酢とたまりしょうゆを合わせ、甘酸っぱくてコクのある味に仕上げました。

材料

4人分

牛バラ肉（かたまり）: 400g

長ねぎ（青い部分）: 1本分

A 水: 5カップ

A 酒: 1カップ

A しょうが（薄切り）: 1かけ分

B たまりしょうゆ: 小さじ1・1/2

B しょうゆ: 小さじ1

B 砂糖: 大さじ2

黒酢（玄米黒酢使用）: 大さじ3

片栗粉: 小さじ1

練りからし: お好みで

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牛バラ肉の黒酢煮込み

材料

4人分

牛バラ肉（かたまり）: 400g

長ねぎ（青い部分）: 1本分

A 水: 5カップ

A 酒: 1カップ

A しょうが（薄切り）: 1かけ分

B たまりしょうゆ: 小さじ1・1/2

B しょうゆ: 小さじ1

B 砂糖: 大さじ2

黒酢（玄米黒酢使用）: 大さじ3

片栗粉: 小さじ1

練りからし: お好みで

作り方

牛肉は4等分にし、長ねぎの青い部分を入れた湯で10分程茹でる。冷水にとって表面を洗い、アクなどの汚れを取り除く。
鍋にA・（1）の牛肉を加えて火にかけ、沸騰したら蓋をし、フツフツとする程度の弱火で1時間30分程煮る。【ポイント】竹串でさしてスッと通るくらい、やわらかくなるまで茹でて下さい。
（2）にBを加えて中火で煮詰める。
照りが出たら黒酢で溶いた片栗粉を加え、トロミをつける。
牛肉を食べやすい大きさに切って器に盛り付け、お好みでからしを添える。