しじみと押麦のスープ

作り方アイコン 作り方

  • 押麦は洗って30分程浸水し、ザルに上げる。塩(分量外)を入れた熱湯で5分下茹でし、流水で表面のぬめりを洗う。

  • しじみは塩水(1%)につけて砂抜きし、貝同士をこすり合せるようにして水で洗う。

  • 大根・にんじん・玉ねぎは7~8mm角に、トマトは湯むきして種を取り、7~8mm角に切る。

  • 鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらトマト以外の野菜を入れてじっくり炒める。全体に油がなじみ、野菜がしんなりしてきたら、しじみ・Aを加える。

  • 煮立ったらアクを除き、蓋をして弱火で15~20分煮る。

  • (5)に押麦・トマトを加え、塩・黒こしょうで味を調える。器に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。

栄養アイコン 栄養価(1人分)

エネルギー
125
たんぱく質
3.4
脂質
3.7
炭水化物
19.7
塩分
0.7

管理栄養士のコメント

しじみに多く含まれるタウリンは、肝機能の強化や、コレステロール値を下げる働きがあります。押麦は食物繊維が豊富で、食後の血糖値の上昇を抑えます。大根やにんじんなどの根菜類にも食物繊維が含まれ、一緒に摂るとより強い効果が期待できます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
 

説明アイコン

しじみと野菜のうま味たっぷり、やさしい味わいの具だくさんスープです。押し麦のプチプチ食感が楽しめます。

材料アイコン 材料

4人分

押麦
60g
しじみ(殻付き)
300g
大根
5cm
にんじん
小1/2本
玉ねぎ
1/4個
トマト
1個
にんにく(みじん切り)
1かけ分
オリーブオイル
大さじ1
A白ワイン
大さじ1
Aコンソメスープ
4カップ
塩・粗挽き黒こしょう
適量
イタリアンパセリ(みじん切り)
適量

このレシピのタグ

しじみと押麦のスープ

説明アイコン

しじみと野菜のうま味たっぷり、やさしい味わいの具だくさんスープです。押し麦のプチプチ食感が楽しめます。

材料アイコン 材料

4人分

押麦
60g
しじみ(殻付き)
300g
大根
5cm
にんじん
小1/2本
玉ねぎ
1/4個
トマト
1個
にんにく(みじん切り)
1かけ分
オリーブオイル
大さじ1
A白ワイン
大さじ1
Aコンソメスープ
4カップ
塩・粗挽き黒こしょう
適量
イタリアンパセリ(みじん切り)
適量

作り方アイコン 作り方

  • 押麦は洗って30分程浸水し、ザルに上げる。塩(分量外)を入れた熱湯で5分下茹でし、流水で表面のぬめりを洗う。

  • しじみは塩水(1%)につけて砂抜きし、貝同士をこすり合せるようにして水で洗う。

  • 大根・にんじん・玉ねぎは7~8mm角に、トマトは湯むきして種を取り、7~8mm角に切る。

  • 鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらトマト以外の野菜を入れてじっくり炒める。全体に油がなじみ、野菜がしんなりしてきたら、しじみ・Aを加える。

  • 煮立ったらアクを除き、蓋をして弱火で15~20分煮る。

  • (5)に押麦・トマトを加え、塩・黒こしょうで味を調える。器に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。

栄養アイコン 栄養価(1人分)

エネルギー
125
たんぱく質
3.4
脂質
3.7
炭水化物
19.7
塩分
0.7

管理栄養士のコメント

しじみに多く含まれるタウリンは、肝機能の強化や、コレステロール値を下げる働きがあります。押麦は食物繊維が豊富で、食後の血糖値の上昇を抑えます。大根やにんじんなどの根菜類にも食物繊維が含まれ、一緒に摂るとより強い効果が期待できます。
※エネルギー表示は『七訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。
 

このレシピのタグ