作り方

• 小豆は水で洗い、汚れなどを取り除いて鍋に入れる。小豆がしっかりとつかる位の水を入れて火にかけ、沸騰したらザルに上げる。この作業をあと2回繰り返す。

• 小豆を鍋に戻し、ひたひたの水を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして1時間30分位小豆がやわらかくなるまで煮る。（途中で小豆が水から出てしまうようなら湯を足してください。）

• Aを別の鍋に合わせ、氷砂糖を溶かす。

• （2）をフードプロセッサー（またはミキサー）にかけてペースト状にし、目の細かいザルなどで裏漉しする。

• （3）を火にかけ、沸騰してきたらかき混ぜながら1～2分加熱する。（4）・黒糖を加え、なめらかになるまでよく混ぜ、鍋ごと氷水につけてかき混ぜながら粗熱を取り、型やバットに流して冷やしかためる。

• 冷えたら食べやすい大きさに切り、器に盛る。