作り方

• すももは実にぐるりと一周包丁を入れ、手でねじって半分に割り、中から種を出す。

• 鍋にAを入れて煮立たせ、（1）のすももを入れて皮ごとサッと煮る。再沸騰したら火から下ろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。（煮汁はBのコンポートシロップとして使用。）

• 白あんは4等分にして丸め、水気を拭き取ったすももの種が入っていた部分に詰める。

• 鍋にBを入れてよく混ぜ、粉が溶けたら中火にかけながらツヤが出てくるまでしっかりと練る。

• （4）がまとまって、餅のような粘りが出てきたら片栗粉を敷いたバットに移し、4等分に切り分ける。粗熱が取れたら片栗粉を手につけて（3）を包む。