作り方

• じゃがいもは5mm厚のいちょう切りに、玉ねぎは薄切りにする。

• フライパンに半量のバター・サラダ油を熱し、（1）を軽く炒め、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。火が通ったら塩（分量外）・こしょうで味をつける。

• ボウルに卵を溶きほぐし、塩（小さじ1/2）・こしょうで味をつけ、（2）を加え混ぜる。

• 小さめのフライパン(今回は直径18cmのものを使用）に残りのバター・サラダ油を熱し、（3）を流し入れる。菜箸で軽く混ぜ、半熟状になったら蓋をして5～10分蒸し焼きにする。

• 焼き色がついたら（4）をひっくり返し、さらに4～5分焼く。