カツオの中華粥

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作り方

かつおのたたきは7～8mm角の棒状に切り、Aを合わせて30分程冷蔵庫におく。
米はサッと洗ってザルに上げ、水気が切れたらサラダ油を入れて混ぜ合わせる。
油揚げは長さを半分にして細切りにし、フライパンでカリカリに焼く。
鍋にB・（2）を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、20～30分煮る。
米の表面が少し砕けるくらいまでやわらかくなったら、器に盛り付ける。
（5）に（1）・油揚げ・しょうがをのせ、お好みで香菜・クコの実をトッピングする。オイスターソース・米酢（分量外・各大さじ１）を合わせたタレをかけてもおいしくいただけます。

栄養価（1人分）

エネルギー: 299

たんぱく質: 22.7

脂質: 7.2

炭水化物: 37.5

塩分: 1.9

管理栄養士のコメント

かつおは、カルシウムの吸収を高め、丈夫な歯や骨をつくるビタミンDが豊富です。その他、皮膚や粘膜を健康に保つビタミンB6や、糖質の代謝を促して疲労回復に役立つビタミンB1も多く、かつおと米の組み合わせはおすすめです。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

あっさりとしたお粥と風味豊かなかつおの相性がよい、いつもとひと味違う中華粥です。

材料

4人分

かつおのたたき: 1本

A小ねぎ（小口切り）: 4本分

A塩: 小さじ1/2

Aごま油: 大さじ1

米: 1合

サラダ油: 小さじ2

B水: 2ℓ

B鶏がらスープの素: 大さじ1

Bしょうが（薄切り）: 2～3枚

油揚げ: 1枚

しょうが（千切り）: 適量

香菜・クコの実: お好みで

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カツオの中華粥

材料

4人分

かつおのたたき: 1本

A小ねぎ（小口切り）: 4本分

A塩: 小さじ1/2

Aごま油: 大さじ1

米: 1合

サラダ油: 小さじ2

B水: 2ℓ

B鶏がらスープの素: 大さじ1

Bしょうが（薄切り）: 2～3枚

油揚げ: 1枚

しょうが（千切り）: 適量

香菜・クコの実: お好みで

作り方

かつおのたたきは7～8mm角の棒状に切り、Aを合わせて30分程冷蔵庫におく。
米はサッと洗ってザルに上げ、水気が切れたらサラダ油を入れて混ぜ合わせる。
油揚げは長さを半分にして細切りにし、フライパンでカリカリに焼く。
鍋にB・（2）を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、20～30分煮る。
米の表面が少し砕けるくらいまでやわらかくなったら、器に盛り付ける。
（5）に（1）・油揚げ・しょうがをのせ、お好みで香菜・クコの実をトッピングする。オイスターソース・米酢（分量外・各大さじ１）を合わせたタレをかけてもおいしくいただけます。