里芋の揚げ物

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作り方

さといもは、皮を六方にむいて大きいものは半分に切り、塩（分量外）でもむ。熱湯で５分ほど茹でてザルに上げ、水でぬめりを洗い流す。　　
鍋にＡ・水気を切った（１）を入れて火にかけ、煮立ったら落し蓋をし、弱火で煮る。さといもがやわらかくなったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。
（２）の汁気を軽く切り、片栗粉をまぶして170℃の揚げ油で色よく揚げる。

栄養価（1人分）

エネルギー: 113

たんぱく質: 1.8

脂質: 3.5

炭水化物: 19.2

塩分: 0.8

管理栄養士のコメント

さといもは、体内の余分なナトリウムを排出するカリウムが豊富で、むくみや高血圧の予防・改善に役立ちます。さといものぬめりは食物繊維の一種ガラクタンによるもので、免疫力を高めて生活習慣病の予防に働くほか、腸内環境の改善に効果的です。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。