かに玉

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作り方

かに缶はザルにあけ、汁をきっておく。
しいたけは薄切り、たけのこ・長ねぎは４～５ｃｍ長さの細切りにし、たけのこは下茹でする。グリーンピースはサッと茹でる。
フライパンにサラダ油（大さじ１）・しょうがを入れて熱し、香りがしてきたらしいたけ・たけのこを入れてサッと炒める。（１）のかにを炒め合わせ、ごま油を加えて粗熱をとる。
ボウルに卵を割りほぐし、Ａ・（３）・長ねぎを加えてザックリ混ぜ合わせる。
小さめのフライパンをよく熱し、サラダ油（大さじ１）を入れて、（４）の半量を一気に流し込む。まわりがふくらみ、花が咲いたようになったら手早く混ぜて半熟状にし、ひっくり返してもう片面も焼く。残りの卵液も同様に焼く。
鍋に合わせたＢを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に（５）を盛り、上に（６）のあんをかけ、グリーンピースを散らす。

栄養価（1人分）

エネルギー: 303

たんぱく質: 20

脂質: 20.9

炭水化物: 8.4

塩分: 3

管理栄養士のコメント

かには味覚を正常に保つ亜鉛や、貧血予防に役立つ銅を含んでいます。卵は「完全栄養食品」と呼ばれるほど栄養価が高い食品ですが、ビタミンC・食物繊維は含んでいません。食物繊維はしいたけ・たけのこで補っていますが、ビタミンCは生野菜や果物などで摂りましょう。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

かに入りのふわとろ卵焼きにたっぷりのあんをかけたごちそう中華。醤油ベースのあんはオイスターのコクと旨味がきいてご飯との相性もバッチリです。

材料

4人分

卵: 8個

A塩・こしょう: 各少々

A鶏がらスープ: 大さじ2

A片栗粉: 大さじ1

かに缶: 大1缶(固形量125g)

しいたけ: 4枚

たけのこ(水煮): 小1個

長ねぎ: 1/3本

しょうが(千切り): 5g

グリーンピース(冷凍): 大さじ1

ごま油: 小さじ1

サラダ油: 適量

B鶏がらスープ: 1カップ

Bしょうゆ: 大さじ1

Bオイスターソース: 大さじ1

B酒: 大さじ2

B塩・こしょう: 各少々

水溶き片栗粉: 適量

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かに玉

材料

4人分

卵: 8個

A塩・こしょう: 各少々

A鶏がらスープ: 大さじ2

A片栗粉: 大さじ1

かに缶: 大1缶(固形量125g)

しいたけ: 4枚

たけのこ(水煮): 小1個

長ねぎ: 1/3本

しょうが(千切り): 5g

グリーンピース(冷凍): 大さじ1

ごま油: 小さじ1

サラダ油: 適量

B鶏がらスープ: 1カップ

Bしょうゆ: 大さじ1

Bオイスターソース: 大さじ1

B酒: 大さじ2

B塩・こしょう: 各少々

水溶き片栗粉: 適量

作り方

かに缶はザルにあけ、汁をきっておく。
しいたけは薄切り、たけのこ・長ねぎは４～５ｃｍ長さの細切りにし、たけのこは下茹でする。グリーンピースはサッと茹でる。
フライパンにサラダ油（大さじ１）・しょうがを入れて熱し、香りがしてきたらしいたけ・たけのこを入れてサッと炒める。（１）のかにを炒め合わせ、ごま油を加えて粗熱をとる。
ボウルに卵を割りほぐし、Ａ・（３）・長ねぎを加えてザックリ混ぜ合わせる。
小さめのフライパンをよく熱し、サラダ油（大さじ１）を入れて、（４）の半量を一気に流し込む。まわりがふくらみ、花が咲いたようになったら手早く混ぜて半熟状にし、ひっくり返してもう片面も焼く。残りの卵液も同様に焼く。
鍋に合わせたＢを入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
器に（５）を盛り、上に（６）のあんをかけ、グリーンピースを散らす。