アマランサスナゲット

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作り方

アマランサスは水で洗い、茶こし等の目の細かいザルで水を切る。鍋に水（100ｍｌ・分量外）とアマランサスを入れ、かき混ぜながら７分程弱火で煮る。強火にして水分を飛ばし、バットに広げて粗熱を取る。
ボウルに挽き肉・塩を加え、粘りが出るまでよく練る。A・(1)を加えてさらに混ぜ、16等分にして小判形に成形する。
(2)に薄力粉を薄くまぶし、合わせたBにくぐらせて衣をつける。
170℃の揚げ油で(3)を揚げ、全体がきつね色になったら取り出し、しっかり油を切る。お好みでレモンやケチャップをかけていただく。

栄養価（1人分）

エネルギー: 238

たんぱく質: 11.3

脂質: 12.2

炭水化物: 22.8

塩分: 0.6

管理栄養士のコメント

アマランサスは精白米と比べ、約12倍の鉄を含んでいます。鉄は貧血の予防・改善に役立ち、鶏肉のたんぱく質やレモンのビタミンCと一緒に摂ることで吸収がアップします。その他、骨をつくるカルシウムや、便秘予防に働く食物繊維も含まれています。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

穀物のなかでも栄養価が高く、「驚異の穀物」とも呼ばれているアマランサスをたっぷり使ったナゲットです。

材料

4人分

アマランサス: 80g

鶏挽き肉: 150g

塩: 小さじ1/4

A溶き卵: 1/2分

Aパン粉: 大さじ1

Aナツメグパウダー: 少々

A粉チーズ: 小さじ2

A薄力粉: 大さじ1

Aにんにく（おろし）: 小さじ1/4

薄力粉: 適量

B薄力粉: 大さじ3

B片栗粉: 大さじ1

Bベーキングパウダー: 小さじ1/2

B水: 80ml

揚げ油: 適量

レモン（くし切り）: お好みで

トマトケチャップ: お好みで

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アマランサスナゲット

材料

4人分

アマランサス: 80g

鶏挽き肉: 150g

塩: 小さじ1/4

A溶き卵: 1/2分

Aパン粉: 大さじ1

Aナツメグパウダー: 少々

A粉チーズ: 小さじ2

A薄力粉: 大さじ1

Aにんにく（おろし）: 小さじ1/4

薄力粉: 適量

B薄力粉: 大さじ3

B片栗粉: 大さじ1

Bベーキングパウダー: 小さじ1/2

B水: 80ml

揚げ油: 適量

レモン（くし切り）: お好みで

トマトケチャップ: お好みで

作り方

アマランサスは水で洗い、茶こし等の目の細かいザルで水を切る。鍋に水（100ｍｌ・分量外）とアマランサスを入れ、かき混ぜながら７分程弱火で煮る。強火にして水分を飛ばし、バットに広げて粗熱を取る。
ボウルに挽き肉・塩を加え、粘りが出るまでよく練る。A・(1)を加えてさらに混ぜ、16等分にして小判形に成形する。
(2)に薄力粉を薄くまぶし、合わせたBにくぐらせて衣をつける。
170℃の揚げ油で(3)を揚げ、全体がきつね色になったら取り出し、しっかり油を切る。お好みでレモンやケチャップをかけていただく。