作り方

• チンゲン菜はよく洗って細かく刻む。長ねぎはみじん切り、ロースハムは7～8㎜角に切る。

• フライパンにごま油を熱し、（１）のチンゲン菜を入れてしんなりするまで炒め、塩・こしょうで下味をつけて一度取り出す。

• 同じフライパンにサラダ油を熱し、溶きほぐした卵を一気に入れる。卵の周りが膨らんで花が咲いたようになったら、手早くごはんを入れて一度返し、炒め合わせる。

• ごはんがパラパラになったら、(1)のハム・(2)・オイスターソースを加えてさらに炒める。

• 仕上げにしょうゆを鍋肌から回し入れ、(1)の長ねぎを加えてサッと炒める。