ミックスパエリア

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作り方

鶏肉は3cm位の角切りにし、塩・こしょうをして10分おく。あさりは貝同士をこすり合わせ水でよく洗う。えびははさみなどで背中から切り込みを入れ、背ワタを取り除く。
いかはエンペラ・胴体・足に分け、軟骨を取り除いてきれいに洗う。エンペラは5mm角に、胴体は皮をむいて輪切り、足は先を切り落として細かく切る。
トマト・ピーマンは2cm位の角切りにする。
パエリアパン（なければフライパン）に半量のオリーブオイルを熱し、鶏肉・えび・いかを加えてサッと炒め、一度取り出す。
残りのオリーブオイル・にんにくを入れ、焦がさないように弱火でじっくり炒める。玉ねぎ・ピーマンを加えてじっくり炒め、トマト・米・サフラン・パプリカパウダーを加える。
米に油がコーティングされたら熱々のコンソメスープを注ぎ、あさり・鶏肉を重ならないように入れてアルミホイルで蓋をし、弱火で10分炊く。
（6）にえび・いか・ブラックオリーブをのせ、蓋をしてさらに5分程弱火にかける。パセリをふり、お好みでレモンをしぼっていただく。

栄養価（1人分）

エネルギー: 489

たんぱく質: 31.5

脂質: 20.2

炭水化物: 48.8

塩分: 2

管理栄養士のコメント

鶏もも肉は必須アミノ酸のメチオニンが含まれ、肝臓の働きを強化し、脂肪肝などの予防に効果があります。えび・いかに豊富なタウリンは、血液中のコレステロールや中性脂肪を減少させ、肝機能を高めるため、鶏肉と一緒に食べるのは効果的です。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

米に魚介と鶏肉のうま味がたっぷり染みた、見た目も華やかなパエリアです。

材料

4人分

鶏もも肉: 1枚

えび（大正えびなど）: 8尾

あさり（殻付き・砂抜き済）: 150g

いか: 1杯

にんにく（みじん切り）: 1かけ分

玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個分

ピーマン: 3個

トマト: 1個

ブラックオリーブ: 8個

サフラン: ひとつまみ

パプリカパウダー: 小さじ1

米: 200g

コンソメスープ: 600ml

塩・こしょう: 適量

オリーブオイル: 50ml

パセリ（みじん切り）: 適量

レモン（くし切り）: 1個分

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ミックスパエリア

材料

4人分

鶏もも肉: 1枚

えび（大正えびなど）: 8尾

あさり（殻付き・砂抜き済）: 150g

いか: 1杯

にんにく（みじん切り）: 1かけ分

玉ねぎ（みじん切り）: 1/2個分

ピーマン: 3個

トマト: 1個

ブラックオリーブ: 8個

サフラン: ひとつまみ

パプリカパウダー: 小さじ1

米: 200g

コンソメスープ: 600ml

塩・こしょう: 適量

オリーブオイル: 50ml

パセリ（みじん切り）: 適量

レモン（くし切り）: 1個分

作り方

鶏肉は3cm位の角切りにし、塩・こしょうをして10分おく。あさりは貝同士をこすり合わせ水でよく洗う。えびははさみなどで背中から切り込みを入れ、背ワタを取り除く。
いかはエンペラ・胴体・足に分け、軟骨を取り除いてきれいに洗う。エンペラは5mm角に、胴体は皮をむいて輪切り、足は先を切り落として細かく切る。
トマト・ピーマンは2cm位の角切りにする。
パエリアパン（なければフライパン）に半量のオリーブオイルを熱し、鶏肉・えび・いかを加えてサッと炒め、一度取り出す。
残りのオリーブオイル・にんにくを入れ、焦がさないように弱火でじっくり炒める。玉ねぎ・ピーマンを加えてじっくり炒め、トマト・米・サフラン・パプリカパウダーを加える。
米に油がコーティングされたら熱々のコンソメスープを注ぎ、あさり・鶏肉を重ならないように入れてアルミホイルで蓋をし、弱火で10分炊く。
（6）にえび・いか・ブラックオリーブをのせ、蓋をしてさらに5分程弱火にかける。パセリをふり、お好みでレモンをしぼっていただく。