チキンピラフ

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作り方

鶏肉は2cm角に切る。ボウルにAを合わせ、鶏肉を加えてよくもみ、30分～1時間浸け込む。
パプリカは1cm角に切る。いんげんは塩（分量外）を加えた熱湯で茹でて冷水に取り、ななめ切りにする。マッシュルームは厚めのスライスにし、チョリソーは7mm厚位のななめ切りにする。鍋にBを入れて沸かす。
フライパンに半量のオリーブオイルを熱し、（1）・（2）のチョリソーを入れ、表面に焼き色がついたら一度取り出す。同じフライパンに残りのオリーブオイルを加え、にんにく・玉ねぎを入れて香りが出るまで炒める。
（3）にマッシュルームを加えて軽く炒め、米を加え表面が透き通ってきたら温かいBを注ぎ、ひと混ぜする。
鶏肉・チョリソー・（2）のパプリカを全体に散らし、蓋をして16～18分間、蒸気が上がる位の弱火で炊く。
時間になったら10秒位強火にして火を止め、（2）のいんげんを加えて混ぜる。10分程蒸らして器に盛り、お好みでライムをしぼっていただく。

栄養価（1人分）

エネルギー: 677

たんぱく質: 25.5

脂質: 32.8

炭水化物: 72.3

塩分: 2.7

管理栄養士のコメント

鶏肉はたんぱく質が豊富で、肉類のなかでは脂質が少なく、カロリーを抑えたい時に役立ちます。パプリカにはビタミンCが多く、美肌づくりや風邪予防に効果的です。抗酸化作用の高いβ-カロテンも含まれ、免疫力を高める働きもあります。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

クミンやカイエンヌを使ってスパイシーに仕上げる、いつもとひと味違うチキンピラフです。

材料

4人分

鶏もも肉: 大1枚

A塩: 小さじ1/2

A粗挽き黒こしょう: 小さじ1/4

Aにんにく（おろし）: 小さじ1/4

Aクミンパウダー: 小さじ1/4

Aカイエンヌパウダー: 小さじ1/2

Aオリーブオイル: 大さじ1

米: 2カップ

にんにく（みじん切り）: 1/2かけ分

玉ねぎ（みじん切り）: 小1個分

パプリカ（赤）: 1/2個

いんげん: 6本

マッシュルーム: 4個

チョリソー: 4本

Bチキンブイヨン: 400ml

B塩: 小さじ1/3

Bこしょう: 適量

Bローリエ: 1枚

オリーブオイル: 大さじ2

ライム（またはレモン）: お好みで

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チキンピラフ

材料

4人分

鶏もも肉: 大1枚

A塩: 小さじ1/2

A粗挽き黒こしょう: 小さじ1/4

Aにんにく（おろし）: 小さじ1/4

Aクミンパウダー: 小さじ1/4

Aカイエンヌパウダー: 小さじ1/2

Aオリーブオイル: 大さじ1

米: 2カップ

にんにく（みじん切り）: 1/2かけ分

玉ねぎ（みじん切り）: 小1個分

パプリカ（赤）: 1/2個

いんげん: 6本

マッシュルーム: 4個

チョリソー: 4本

Bチキンブイヨン: 400ml

B塩: 小さじ1/3

Bこしょう: 適量

Bローリエ: 1枚

オリーブオイル: 大さじ2

ライム（またはレモン）: お好みで

作り方

鶏肉は2cm角に切る。ボウルにAを合わせ、鶏肉を加えてよくもみ、30分～1時間浸け込む。
パプリカは1cm角に切る。いんげんは塩（分量外）を加えた熱湯で茹でて冷水に取り、ななめ切りにする。マッシュルームは厚めのスライスにし、チョリソーは7mm厚位のななめ切りにする。鍋にBを入れて沸かす。
フライパンに半量のオリーブオイルを熱し、（1）・（2）のチョリソーを入れ、表面に焼き色がついたら一度取り出す。同じフライパンに残りのオリーブオイルを加え、にんにく・玉ねぎを入れて香りが出るまで炒める。
（3）にマッシュルームを加えて軽く炒め、米を加え表面が透き通ってきたら温かいBを注ぎ、ひと混ぜする。
鶏肉・チョリソー・（2）のパプリカを全体に散らし、蓋をして16～18分間、蒸気が上がる位の弱火で炊く。
時間になったら10秒位強火にして火を止め、（2）のいんげんを加えて混ぜる。10分程蒸らして器に盛り、お好みでライムをしぼっていただく。