しいたけのポタージュ

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作り方

しいたけ・マッシュルームは軸を落として薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて5㎜厚の半月切りにし、水にサッとさらす。トッピング用のベーコンは細切りにし、フライパンでカリッと炒める。
鍋にバター・にんにく・玉ねぎ・じゃがいもを入れて弱火で色づかないようによく炒める。玉ねぎがしんなりしたら(1)のきのこ類をi入れて炒める。
全体に油が回ったらコンソメスープ・ローリエ・塩(小さじ1/4)を入れ、沸いたら弱火にして10分煮る。
じゃがいもが十分にやわらかくなったら火を止め、ローリエを取り出して粗熱をとり、ミキサーにかける。なめらかになったら鍋に戻し、牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調える。
器に注ぎ、ベーコン・クルトン・パセリを散らす。

栄養価（1人分）

エネルギー: 137

たんぱく質: 4.1

脂質: 8.6

炭水化物: 9.1

塩分: 1.3

管理栄養士のコメント

しいたけはカルシウムの吸収を高めるビタミンDが多く、丈夫な骨や歯をつくり、成長期の体づくりをサポートしてくれます。牛乳はカルシウムが豊富なので、一緒に摂ると効果的です。また、しいたけは食物繊維も多く、腸内環境を改善し、便秘を予防します。
※エネルギー表示は『八訂日本食品標準成分表』に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。目安としてご覧ください。

玉ねぎとじゃがいもの甘みにきのこの旨味がマッチした、ほっこり温まるスープです。

材料

4人分

しいたけ: 4個

マッシュルーム: 5個

にんにく(薄切り): 1/2かけ分

玉ねぎ: 1/2個

じゃがいも: 小1個(100g)

バター: 20g

コンソメスープ: 300ml

牛乳: 300ml

塩: 小さじ1/4

ローリエ: 1枚

塩・こしょう: 適量

【トッピング】

スライスベーコン: 1枚

クルトン: 適量

パセリ(みじん切り): 適量

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しいたけのポタージュ

材料

4人分

しいたけ: 4個

マッシュルーム: 5個

にんにく(薄切り): 1/2かけ分

玉ねぎ: 1/2個

じゃがいも: 小1個(100g)

バター: 20g

コンソメスープ: 300ml

牛乳: 300ml

塩: 小さじ1/4

ローリエ: 1枚

塩・こしょう: 適量

【トッピング】

スライスベーコン: 1枚

クルトン: 適量

パセリ(みじん切り): 適量

作り方

しいたけ・マッシュルームは軸を落として薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて5㎜厚の半月切りにし、水にサッとさらす。トッピング用のベーコンは細切りにし、フライパンでカリッと炒める。
鍋にバター・にんにく・玉ねぎ・じゃがいもを入れて弱火で色づかないようによく炒める。玉ねぎがしんなりしたら(1)のきのこ類をi入れて炒める。
全体に油が回ったらコンソメスープ・ローリエ・塩(小さじ1/4)を入れ、沸いたら弱火にして10分煮る。
じゃがいもが十分にやわらかくなったら火を止め、ローリエを取り出して粗熱をとり、ミキサーにかける。なめらかになったら鍋に戻し、牛乳を加えて温め、塩・こしょうで味を調える。
器に注ぎ、ベーコン・クルトン・パセリを散らす。